Looizuur is een type polyfenol dat in veel planten voorkomt, waaronder theebladeren, koffiebonen en druivenpitten. Het is verantwoordelijk voor de bittere smaak van veel theesoorten en staat ook bekend om zijn antioxiderende eigenschappen. Kruidenthee wordt gemaakt van gedroogde bladeren, bloemen of wortels van planten en kan ook looizuur bevatten. De hoeveelheid looizuur in kruidenthee varieert echter afhankelijk van het type kruid dat wordt gebruikt. Sommige kruiden, zoals kamille en pepermunt, bevatten heel weinig looizuur, terwijl andere, zoals zwarte thee en groene thee, meer bevatten. Kruidentheeën die zijn gemaakt van een mengsel van verschillende kruiden, kunnen ook verschillende niveaus van looizuur bevatten.