? Azijn is een polaire stof , en de moleculen worden aangetrokken door watermoleculen (de zogenaamde " hydrofiel " ) . Daarom kan worden gemengd met water . Het hoeft niet technisch te ontbinden ; eerder vormt een homogene oplossing met water . Identificatie

Azijn is het resultaat van een fermentatie ethanol , waarvan het belangrijkste ingrediënt in azijn , azijnzuur produceert . Azijnzuur wordt gedefinieerd als een polair klein organisch zuur , en de chemische formule C2H402 .
Interacties met water

Water is een zeer polaire stof , en wanneer twee polaire stoffen interageren ze mengen en vormen een homogene oplossing , wat betekent dat de oplossing gelijkmatig in uiterlijk en textuur . In water , azijnzuur releases waterstofionen . Het is niet helemaal oplossen , maar die een combinatie van beide stoffen .
Hydrofobe stoffen

In tegenstelling tot een hydrofiele stof zoals azijnzuur , hydrofobe stoffen lossen niet of mengen met water . Het bekendste voorbeeld hiervan is olie en water . Als olie en water worden geïntroduceerd , de olie scheidt en vormt een heterogene oplossing . Dit komt doordat watermoleculen aan elkaar zijn gebonden meer strak dan olie moleculen , en olie moleculen kunnen niet bindingen met hen .