Knoflook supplementen variëren sterk in het niveau en de biologische beschikbaarheid van actieve verbindingen . Onderzoek ter ondersteuning van de gunstige effecten van een type knoflook supplement kan niet van toepassing op andere vormen van knoflook supplementen . Als zodanig , de voordelen voor de gezondheid ten opzichte van de geurloze eigenschappen van elk product moeten worden afgewogen op individuele basis . Verse knoflook

Alliin en het enzym alliinase zijn aanwezig in verse knoflook in afzonderlijke kamers van de kruidnagel . Wanneer knoflook geplet , alliinase vermengt met alliin en katalyseert de omzetting van alliin te thiosulfinates Diallyl . Deze zwavelverbindingen , met name de thiosulfinate allicine , worden verantwoordelijk voor veel van de gunstige eigenschappen van knoflook zijn .

Verse knoflook is gemakkelijk verkrijgbaar , goedkoop en de meest natuurlijke vorm knoflook beschikbaar . Echter , het eten van verse knoflook kan ongewenste bijwerkingen zoals een slechte adem , lichaamsgeur en indigestie te produceren.
Aged lookextracten

Aged knoflook wordt gemaakt door het plaatsen verpulverd knoflook in verdunde alcohol gedurende perioden zo lang als 20 maanden . Het verouderingsproces zet de instabiele allicine in verse knoflook tot een meer stabiele , in water oplosbare verbindingen . Het verwijderen van allicine verwijdert ook de bijproducten van allicine , dat verantwoordelijk is voor de onaangename adem en lichaamsgeuren geassocieerd met knoflook zijn .

Er is enige discussie over de vraag of de vernietiging van allicine tijdens het verouderingsproces vernietigt ook de gunstige eigenschappen van knoflook . Sommige onderzoek geeft aan dat de leeftijd van knoflook extract heeft zijn eigen voordelen voor de gezondheid , maar niet noodzakelijkerwijs dezelfde voordelen als verse knoflook .
Knoflookolie

Knoflook essentiële olie wordt verkregen van geperste knoflook door stoomdestillatie of extractie in een organisch oplosmiddel . In water oplosbare verbindingen en allicine wordt volledig geëlimineerd tijdens de extractie achterlating verschillende olie oplosbare sulfiden . Knoflook olie wordt ook geproduceerd door aftrekking van gemalen teentjes knoflook in plantaardige olie . Hoewel het maceraat oorspronkelijk allicine kan bevatten , deze verbinding ontleedt snel in dithiins , ajoene en sulfiden .

Knoflook macereert en essentiële oliën worden verkocht als plantaardige olie mengsels in capsule vorm . Onderzoek wijst uit dat ajoene en enkele van de olie oplosbare sulfiden in knoflook oliën hebben voordelen voor de gezondheid , maar niet het volledige spectrum van voordelen voor de gezondheid die door verse knoflook . Echter , het wordt gebruikt om knoflook olie te verkrijgen processen en de verdunning van knoflook olie met plantaardige olie doet verminderen offensief knoflook geuren.
Gedroogde knoflook

Vriesdrogen verse knoflookteentjes resulteert in een poedervormig product dat de meeste van dezelfde verbindingen als rauwe knoflook behoudt . Gedroogde knoflook poeders worden meestal verkocht als maagsapresistente capsules . Enterische - coating voorkomt het vrijkomen van knoflook poeder uit de capsule voordat het de dunne darm bereikt. Als een pil oplost in de maag , de alliinase in het poeder worden geïnactiveerd door zuur in de maag en geen allicine wordt vrijgegeven .

Knoflookpoeder in capsulevorm maakt de inname van knoflook zonder onmiddellijke ingang van knoflook op de adem . Indien een capsule goed werkt , het gedroogde knoflookpoeder worden verteerd in de dunne darm op vrijwel dezelfde manier als verse knoflook en afbraakproducten zal een bepaalde hoeveelheid allyl methyl sulfide , de verbinding die de aanstootgevende geuren verbonden oorzaken omvatten knoflook . Derhalve kan worden gesteld dat de beste gedroogde knoflook supplementen zijn die het minst effectief bij controle knoflook geuren zijn .