De kleur van kreeften kan variëren, afhankelijk van de soort, het leefgebied, de gezondheid en het dieet. Meestal zijn kreeften donkergroen, blauwachtig zwart of bruinzwart. Er zijn ook soorten kreeften die roodbruin of oranjerood zijn. Wanneer ze worden gekookt, worden de meeste kreeften helderrood als gevolg van chemische veranderingen in de pigmenten die bekend staan ​​als carotenoïden en die in hun schelpen aanwezig zijn.