Wortelen bevatten een carotenoïde pigment, bèta-caroteen genaamd, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Een deel van het bètacaroteen wordt niet omgezet en wordt via de urine uitgescheiden, waardoor het een felgele of oranje kleur kan krijgen. Deze aandoening wordt carotenemie genoemd en is onschadelijk. Het kan echter verward worden met ernstiger aandoeningen, zoals een lever- of nierziekte. Het is dus belangrijk om een ​​arts te raadplegen als u zich zorgen maakt over de kleur van uw urine.