De term zwarte schimmel wordt gebruikt om een ​​eetbare paddestoel gebruikt in de Chinese geneeskunde en keuken , Auricularia polytricha beschrijven . Andere namen voor de zwarte schimmel zijn hout oor , muis oor , wolk oor , Muk NSE , gelei paddestoel en boom oor. Geschiedenis Expert Insight

Volgens Paul Stamets in zijn boek Growing Gourmet en Paddenstoelen ( 2000 ) de eerste paddestoel geteeld in China was de zwarte schimmel, vanaf ongeveer 600 voor Christus .

Eigenschappen

Zwarte schimmel is een snel groeiende schimmel die is donkerbruin en de vorm van een oor . Het dikker en mottles in kleur met de leeftijd , en kan worden gevonden groeien op bomen, zoals kapok en mangobomen .
Keuken

Zwarte schimmel wordt gebruikt in Chinese keuken voor zijn knapperigheid en kleur , en heeft niet veel van een smaak .

Zwarte schimmel wordt zowel droog en fris verkocht . Wanneer het droog wordt ondergedompeld in water wordt gekookt .
Voeding

Vijf gram gedroogde zwarte schimmel bevat 13 calorieën , vier procent mangaan , selenium vier procent , drie procent koper, twee procent niacine en twee procent ijzer.
Geneeskunde

Zwarte schimmel wordt gebruikt in de Chinese geneeskunde om de bloedsomloop te verbeteren , ademende vermogen en welzijn .

Volgens de uitgave van januari 2009 van de Europese Food Research and Technology , zwarte schimmel heeft anti - tumor eigenschappen .