Botulisme is een zeldzame maar ernstige ziekte die wordt veroorzaakt door een toxine geproduceerd door de bacterie Clostridium botulinum. Botulisme kan verlamming en zelfs de dood veroorzaken.

De meest effectieve manier om botulisme te bestrijden is het voorkomen ervan. Dit kan gedaan worden door:

* Voedsel op de juiste manier koken. Clostridium botulinum-sporen kunnen overleven in ongekookt voedsel. Als je voedsel gedurende 15 seconden of langer kookt op een interne temperatuur van 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit), worden de sporen gedood.

* Voedsel snel afkoelen. Clostridium botulinum-sporen kunnen groeien in voedsel dat op kamertemperatuur wordt bewaard. Door voedsel onmiddellijk na het koken in de koelkast te bewaren, wordt de groei van sporen voorkomen.

* Voedsel op de juiste manier bewaren. Ingeblikte goederen moeten op een koele, droge plaats worden bewaard. Uitpuilende of lekkende blikken moeten worden weggegooid. Zelf ingeblikt voedsel moet worden verwerkt volgens geteste recepten en op een koele, droge plaats worden bewaard.

* Vee vaccineren. Dieren die verkeerd verwerkt voer krijgen, kunnen botulisme ontwikkelen. Het vaccineren van vee tegen botulisme kan helpen voorkomen dat zij de ziekte ontwikkelen.

Als u vermoedt dat u of iemand die u kent botulisme heeft, zoek dan onmiddellijk medische hulp. Botulisme is een medisch noodgeval en kan dodelijk zijn als het niet snel wordt behandeld.