Pellagra is een voedingstekortziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan niacine (vitamine B3) of tryptofaan. Het kan worden genezen door voedsel te consumeren dat rijk is aan niacine of tryptofaan, of door niacinesupplementen te nemen. Niacine wordt aangetroffen in vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten, peulvruchten, noten en zaden. Tryptofaan wordt aangetroffen in vlees, vis, gevogelte, eieren, zuivelproducten, bonen, noten en zaden.