Anaërobe ademhaling heeft geen zuurstof nodig. Het is een proces dat sommige organismen gebruiken om organische verbindingen om te zetten in energie zonder gebruik van zuurstof. Anaerobe ademhaling wordt ook wel fermentatie genoemd.

Organismen die anaërobe ademhaling uitvoeren, zijn onder meer gist, bacteriën en sommige planten.

Stappen van anaerobe ademhaling

1. Glucose wordt afgebroken tot twee pyruvaatmoleculen.

2. Pyruvaat wordt omgezet in acetaldehyde.

3. Aceetaldehyde wordt gereduceerd tot ethanol (in planten en gist) of tot melkzuur (bij dieren en sommige bacteriën).

De algemene vergelijking voor anaërobe ademhaling kan worden weergegeven als:

Glucose → Ethanol + Kooldioxide + Energie

of

Glucose → Melkzuur + Energie