? Lipiden zijn organische moleculen die worden beschouwd als " hydrofoob " omdat hun waterstof en koolstof covalente bindingen zijn niet gepolariseerd , die hen uit de buurt van de gepolariseerde watermoleculen duwt . Deze zelfde eigenschap maakt ze onoplosbaar in water. Lipiden worden verder onderverdeeld in vier verschillende categorieën van polymeren : vetten , steroïden , fosfolipiden en wassen. Vetten en oliën

Glycerol en triglyceriden zijn de twee soorten moleculen die vetten en oliën worden gemaakt . Verzadigde vetten worden het meest gevonden in dierlijke producten , en de koolwaterstof ketens zijn recht en dicht op elkaar gepakt . Hierdoor moleculaire structuur die vetten bij kamertemperatuur vast te maken .

Onverzadigde vetten ( oliën ) worden gewoonlijk geraffineerd uit planten en hebben een gebogen moleculaire structuur die kenmerkend is voor de aanwezigheid van dubbele bindingen . Dit maakt de structuur los verpakt en is de reden waarom de olie vloeibaar zijn bij kamertemperatuur .
Steroiden

Hoewel ze worden behandeld als een aparte groep , steroïden zijn eigenlijk metabole bijproducten van terpenen . Ze hebben een tetracyclisch structuur die helpt bij de identificatie . Deze natuurlijk voorkomende lipiden zijn verbonden met vele fysiologische processen als in het dierenrijk . Vanwege het brede scala van eigenschappen in verband met natuurlijke steroïden , wetenschappers begonnen synthetiseren verschillende soorten steroïden , die worden gebruikt in uiteenlopende toepassingen in de geneeskunde vandaag .
Phospholipids

De combinatie van koolwaterstoffen en fosfaatgroepen gevonden in fosfolipiden ze wateroplosbaar te maken . De celmembranen in ons lichaam wat bekend staat als de lipide bilaag . Deze dubbel - gelaagde structuur bestaat voornamelijk uit fosfolipiden geregeld met moleculaire " staarten " de richting van de kern , terwijl de " hoofden " gezicht naar buiten .
Wassen

Wassen nature op verschillende manieren in de natuur . Ze zijn onoplosbaar , waardoor ze ideaal zijn voor taken zoals de bescherming tegen wateroverlast bij dieren die tijd doorbrengen in het water of uitdroging in planten maakt . Deze esters van vetzuren hebben lange keten eenwaardige alcoholen en kunnen ook koolwaterstoffen bevatten .