Eenden zijn knap, aantrekkelijk watervogels vaak gedomesticeerd voor hun eieren en vlees . Terwijl de eenden zijn over het algemeen minder gevoelig zijn voor sommige ziekten en parasieten die andere vogelpest , kunnen ze geïnfecteerd raken met salmonellose geworden . Salmonella en Salmonellose

Salmonella is een microscopisch, staafvormige bacterie . De bacterie gedijt in het darmkanaal van levende wezens , met voorkeur voor vogels en varkens . De USDA schat dat 2-4.000.000 Amerikanen lijden aan salmonella vergiftiging per jaar. Met de opkomst van de geïndustrialiseerde dier fabrieken en vleesverwerkende fabrieken in geïndustrialiseerde landen , is de incidentie van salmonellose toegenomen , als goed. De USDA Food Safety and Inspection Service meldt dat salmonellose is de " meest frequent gemelde oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten . "
Misvattingen

De Voedsel-en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties stelt dat " eend eieren zijn een belangrijke bron van salmonellose bij de mens " maar bieden geen wetenschappelijke gegevens om deze verklaring te ondersteunen . Volgens de Centers for Disease Control ( CDC ) , eenden zijn niet meer of minder gevoelig voor salmonella dan andere vogels .
Salmonella en Eenden

Salmonella kan zijn aanwezig in eieren , kuikens en volwassen eenden . De CDC ontmoedigt baby eend kuikens als Pasen huisdieren voor kinderen . Een kuiken met salmonella besmet zijn omgeving met de bacteriën , die een bedreiging voor de mens die het dier te behandelen .
Symptomen van Salmonella

Ducks met salmonellose zijn slap , ongecoördineerd en wiebelig . Zij ervaren hoofd tremoren en diarree , en uitgedroogd raken . De North Carolina Cooperative Extension aan het College van Landbouw en Life Sciences adviseert een behandeling van " chloortetracycline ( 0,044 procent ) of sulfadimethoxine - ormetoprim ( 0,04-0,08 procent ) in de voeding " voor zieke eenden . Mensen die besmet eenden hebben behandeld of verbruikt verkeerd gekookt eendenvlees vertonen gelijkaardige symptomen : diarree , hoofdpijn , koorts met koude rillingen en misselijkheid . Ernstige infecties vereisen ziekenhuisopname met antibiotische therapie .
Aanbevolen Handling

Was altijd uw handen met warm water en zeep na het hanteren van eenden , hun uitwerpselen of iets in hun omgeving . De USDA beveelt aan dat eieren van pluimvee de koelkast worden bewaard en niet langer bewaard dan vijf weken . Hard gekookte eieren in te nemen binnen twee weken . Cook eendenvlees totdat de interne temperatuur is 165 graden Fahrenheit bereikt , zoals gemeten met een vleesthermometer .