Hydrogenatie is een high- tech proces waarbij de moleculaire structuur van een vet is zo veranderd dat het vet wordt " gehard . " Dit proces wordt zeer intensief gebruikt voor de verwerking van groenten voor oliën en vetten . Gehydrogeneerde olie ( bijvoorbeeld sojaolie en palmolie ) hoofdzakelijk plantaardige olie die wordt verwerkt door het forceren van waterstofgas tot olie bij hoge temperatuur . Naast koken , gehydrogeneerd olie in sommige voedingssupplementen als vulstof . Generatie

Het proces van hydrogenering bestaat uit verschillende stappen . De ruwe olie bevat gewoonlijk meerdere dubbele bindingen per molecuul terwijl in gedeeltelijk gehydrogeneerde olie dubbele bindingen worden verwijderd door toevoeging van waterstof . Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie ( PHVO ) wordt vervolgens onderworpen aan hoge temperaturen in aanwezigheid van een katalysator . Waterstofgas wordt door de vloeistof geborreld en het mengsel wordt gefiltreerd om de metallische eigenschappen verwijderen achterlating gehydrogeneerde plantaardige olie . Later , water, zout , vitaminen , kleurstoffen , emulgatoren en aroma's kunnen worden toegevoegd aan margarine , dat smaakt meestal als boter te produceren .
Proces

Hydrogeneren is het proces van het omzetten van de vloeibare plantaardige oliën om vaste of semi-vaste vetten. Als er verandering in de mate van vetten in de olie aanwezig is er ook een overeenkomstige verandering in andere eigenschappen zoals het smeltpunt , wat weer de toestand van de olie stagneert bij een bepaalde temperatuur te houden . Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën komen tegen lagere kosten in vergelijking met dierlijke vetten
Steps

Voorbereiding van zaden begint met verwarming en de- pellen . ; zij later onderworpen aan hakken of malen , waarbij de wanden van de cel breekt . Dit maakt de penetratie van het oplosmiddel tot de cellen veel gemakkelijker . Extractie uit zaden wordt gedaan door hen mechanisch persen , of vermengd met gasolinelike oplosmiddelen. Ontgommen is een werkwijze voor het behandelen van de ruwe olie met water , zoutoplossingen , verdunde zuren of basen die helpen bij het elimineren van verontreinigingen . Bleken van oliën elimineert de gele en rode pigment . Desodorisatie gebeurt via stoom onder druk , welke destillaten bij de temperatuur tussen 240 graden en 270 graden Celsius .
Wens generatie

Hydrogenering laat een aanzienlijke hoeveelheid olie in het reservoir dat niet verkocht . Het wordt verder onderworpen aan behandeling om bruikbaar voor alternatieve toepassingen . Voedselproducenten liever een vast vet dat niet ranzig gemakkelijk verder gaat en is relatief smakeloos . Dit vergemakkelijkt het pakket , de verkoop en het transport van de olie.
Gevaren

De gezondheid gevaren van transvetten zijn al jaren bekend . Gehydrogeneerde olie bevat een grote hoeveelheid verschillende transvetzuren , die beschuldigd verhogen " slechte " cholesterol in het bloed . Een ophoping van "slechte" cholesterol kan slagaders blokkeren , wat resulteert in een beroerte of coronaire hart -en vaatziekten .