Bronnen van goede bacteriën worden probiotica genoemd . Een probioticum is geen voedsel met levende organismen die, eenmaal verteerd , zal het lichaam ten goede . Bijvoorbeeld door toegang tot de ruimte in de darm , goede bacteriën " verdringen" de bacteriën die de ziekte veroorzaken . Vanwege hun potentiële voordelen voor de gezondheid , hebben probiotica een brede interesse gewekt en dus zijn er in vele vormen . Echter, afgezien van de pil - vorm supplementen, sommige van de meest populaire probiotica zijn yoghurt , zuurkool , miso , kefir en tempeh . Yoghurt

Yoghurt is een veel voorkomende armatuur op supermarkt zuivel schappen . Om yoghurt te maken , werknemers meng melk met bacterieculturen die natuurlijke suikers van de melk van in zuur veranderen . Dat zuur , melkzuur genoemd , veroorzaakt gisting . Zoals de melkfermenten , het dik in een taart, pudding -achtige substantie , en die stof , is natuurlijk yoghurt . Adequaat , het Engels woord " yoghurt " komt van het Turks " yoghurmak , " wat " in te dikken . "
Zuurkool

Zuurkool is Duits voor " zure kool . " Inderdaad , zuurkool vraagt ​​om slechts twee ingrediënten , gesneden kool en zeezout , en als de kool gisten , verkrijgt zij een onderscheidende , zure smaak .

Zuurkool te maken , werknemers strooi er zeezout boven gesneden kool , drukt u op de water en laat vervolgens de chemie op zijn beloop . Over een periode van weken , het zout blijft de kool dehydrateren , waardoor de pekel nodig voor fermentatie . Hoe langer de kool gisten , hoe sterker de smaak .
Miso

Miso is een witachtige pasta die een zoute smaak en een boterachtige textuur heeft . Hoewel meestal gemaakt van sojabonen , andere granen zoals gerst, rijst en tarwe zijn aanvaardbaar substituten .

Net als andere probiotica , wordt miso geproduceerd door gisting . Het proces begint wanneer werknemers toe koji , een gist schimmel , een partij van sojabonen . In de komende weken --- of zelfs jaren , afhankelijk van het type van miso --- zal de koji fermenteren de sojabonen , die vervolgens worden vermalen tot een pasta .
Kefir

Kefir is een romige , gekweekte melk drinken. Het proces begint met de toevoeging " korrels " --- kleine groepjes van goede bacteriën , suiker en gist --- melk . Deze korrels fermenteren de melk totdat het wordt gekweekt , en dan zal een werknemer hen stam uit . Kruiden kan dienen als final touch .

Omdat zijn lactose afbreekt tijdens het kweekproces , kan kefir een bron van goede bacteriën zijn voor mensen die lactose-intolerant .
Tempeh

Tempeh komt oorspronkelijk uit Indonesië , hoewel zijn populariteit wereldwijd groeit. Om tempeh , gekookte sojabonen fermenteren door blootstelling aan Rhizopus schimmel, of " tempeh starter . " Als zij fermenteren , de sojabonen vormen tot witte cakes , die vervolgens kunnen worden gesneden en gebakken tot ze goudbruin . Tempeh is een veelgebruikt ingrediënt in bepaalde sandwiches , soepen en salades .