Mallen kunnen ernstige ziekten , waarvan sommige gericht zijn op de lever te produceren . Terwijl schimmels spelen een nuttige rol spelen in de natuur door het afbreken van dood biologisch materiaal , het Amerikaanse Environmental Protection Agency ( EPA ) stelt vast dat de sporen deze schimmels vrijkomen in de lucht voor de voortplanting kan dodelijk giftige stoffen vervoeren . Een van de dodelijkste , aflatoxine B1 , kan de lever beschadigen of zelfs leiden tot leverkanker . Rassen

Volgens de EPA , de mallen die leverfunctie meest rechtstreeks van invloed zijn onder andere Aspergillus parasiticus en aspergillus flavus . Beide van deze schimmels produceren een mycotoxine , een soort giftige stof , genaamd aflatoxine B1 . Alfatoxin B1 vertegenwoordigt een van de de meest gevaarlijke bedreigingen kanker van alle bekende substance.This krachtige kankerverwekkende stof kan leverkanker kan leiden tot of bijdragen aan chronische of acute schade aan de lever als een persoon inhaleert of binnenkrijgt het.
Infiltratie methoden

De mallen die aflotxin B1 opleveren over het algemeen niet op huishoudelijke oppervlakken zoals andere schimmels vaak doen. In plaats daarvan , de Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus stammen vaak voedingsmiddelen zoals pinda's , granen en diervoeders verontreinigen . Toch konden sporen van deze schimmels nog steeds in de atmosfeer van een woning of bedrijfspand door ventilatie aangesloten op het besmette voedsel opslagruimten . Cornell University voegt eraan toe dat de dieren besmet met aflatoxinen de besmetting kan doorgeven aan de mens door middel van hun vlees, eieren of melk .
Effecten

Onderzoekers hebben meer tijd besteed aan het bestuderen aflatoxinen dan enig ander mycotoxine vanwege hun gevaar als een bekend carcinogeen en hun effecten op de lever van vee en mensen . Volgens Cornell University , dieren die aflatoxicose of aflatoxine vergiftiging ervaren , tonen de geelzucht kenmerk van leverziekte en andere gastro-intestinale problemen en hun levers ontwikkelen tumoren . Mensen die deze dieren eten kan zich ook ontwikkelen aflatoxicose , ervaren vet opbouw in de lever en andere organen met symptomen die buikpijn , braken , coma en uiteindelijk de dood omvatten .
Opsporing

Mycotoxinen , waaronder de aflatoxinen die leverproblemen veroorzaken , kan moeilijk zijn op te sporen omdat ze meestal voorkomen in ongelijke hoeveelheden binnen een bepaalde voedselvoorziening , volgens de Iowa State University College of Veterinary Medicine . Gewas schade , veranderingen in voedsel productiemethoden , de tijd van het jaar , weerpatronen en andere variabelen kunnen allemaal invloed wanneer, waar of zelfs of een mycotoxine zal ontwikkelen op een voedingsproduct . Inspecteurs gebruiken ultraviolet licht om levensmiddelen te scannen op de aanwezigheid van mycotoxinen , controleren en opnieuw controleren om eventuele positieve resultaten te bevestigen .
Preventieve strategieën

Cornell University stelt dat het voedsel productie-industrie kan niet volledig voorkomen aflatoxineverontreiniging , maar onderzoekers kunnen methoden van het ontgiften van besmet voedsel te ontwikkelen. Een dergelijke werkwijze betreft de toevoeging van bepaalde chemische stoffen zoals natrium bisulfiet , die aflatoxinen wateroplosbaar maakt onder de juiste omstandigheden . Sommige voeding additieven zoals antibiotica en conserveermiddelen kunnen ook de toxiciteit van aflatoxinen verminderen . Een klasse van chemische stoffen genaamd chemisorbents , die binden aan aflatoxinen om ze inert in het spijsverteringsstelsel te maken , kan ook helpen voorkomen dat schimmel- geïnduceerde leverschade .