De Amerikaanse Food and Drug Administration ( FDA ) , de Centers for Disease Control en Prevention (CDC ) , en de Voedsel-en Landbouworganisatie ( FAO ) van de Verenigde Naties zijn allemaal betrokken bij de inspanningen om voedsel veilig te houden . De behoefte aan voedselveiligheid gevraagd het passeren van de Pure Food and Drug Act van 1906 en de Food , Drug en Cosmetic Act van 1938 door het Amerikaanse Congres . Deze wetten vormen de basis voor de vele regels en voorschriften voor de voedselveiligheid die zijn vastgesteld en gewijzigd sinds 1938 door de federale , staats- en internationale instanties . Oorsprong van regels voor voedselveiligheid en regelgeving

De eerste officiële regering reactie op de kwestie van de voedselveiligheid in de VS was de Pure Food and Drug Act van 1906 . Deze historische wetgeving gericht de invoer of distributie van vervalste of misbranded voedsel of medicijnen in de VS Vervalsing als het met betrekking tot voedsel werd gedefinieerd als het toevoegen van een stof die schade veroorzakende integriteit van het voedsel beïnvloed , toevoeging van vervangende ingrediënt dat de kwaliteit aangetast , of het toevoegen van een stof tot ontdekking van deze additieven te ondermijnen .

misbranding werd gedefinieerd als elke poging om de koper te misleiden door het vervangen van ingrediënten , het aanbieden van een ander product onder een geregistreerde merknaam of niet verstrekken van juiste informatie op het etiket als het gewicht en inhoud van het pakket en de aanwezigheid van stoffen als gevaarlijk of schadelijk voor de koper zoals morfine , opium , cannabis , chloroform of chlorylhydrate zijn. Deze regels en voorschriften de standaard gezet voor latere wetgevende maatregelen genomen door de federale, provinciale en lokale gouvernementele instanties .
Food, Drug , en cosmetica wet

De tweede grote wettekst om de voedselveiligheid te pakken in de VS was de Food , Drug en Cosmetic ( FD & C ) Act van 1938 . Deze wetgeving vervangt de Pure Food and Drug Act , terwijl de integratie van veel van haar normen. Deze wet was een reactie op de dood van meer dan 100 patiënten die het nemen van de drug sulfanilamide .

Deze wetgeving heeft ook geleid tot de oprichting van de Food and Drug Administration ( FDA ) , die alle regels en voorschriften betreft voor voedselveiligheid . Misbranding en vervalsing zijn opgenomen , samen met nieuwere zaken zoals voedingssupplementen , toelagen voor vervangers ( oleomargarine , bijvoorbeeld) , residuen van bestrijdingsmiddelen toleranties , gebotteld water normen , zuigelingenvoeding eisen en regels en voorschriften met betrekking tot nieuwe levensmiddelenadditieven als ze worden ingevoerd om de markt. Een gevolg van deze wetgeving die het meest erkend is de verschijning van de ondertekenaar " FD & C " indeling van kleurstoffen additieven , zoals " FD & C Yellow" of " FD & C Red " .

Met vitamines en mineralen ook onder de vallen jurisdictie van FD & C regels en voorschriften .
voedselveiligheid Principles

De regels en voorschriften voor voedselveiligheid gericht op drie belangrijke soorten van mogelijke vervuiling die vaak van invloed op voedsel tijdens de oogst, verwerking , transport en serveren . Dit zijn fysische, chemische en biologische verontreinigingen . Fysische verontreiniging bevat een stof die in contact komen met levensmiddelen , zoals kleding vezels , haren , metaal schaafsel van stek gebruiksvoorwerpen , of insect residu kan komen . Chemische verontreiniging wordt veroorzaakt door residuen van bestrijdingsmiddelen , schoonmaakmiddelen voor voedsel bereiding en verwerking oppervlakken , de aanwezigheid van metalen zoals messing of koper van de scheepvaart en de opslag containers , of levensmiddelenadditieven die opzettelijk worden toegevoegd als conserveringsmiddel , zoals sulfiet voor garnalen verwerking en wijn maken . Biologische verontreinigingen bevatten bacteriën, virussen , en microscopische parasieten die voedsel binnen te vallen. Deze verontreinigingen zijn vaak moeilijk om uit de buurt van voedsel te houden , omdat ze in de atmosfeer aanwezig zijn , in het water , en worden gewaardeerd op het menselijk lichaam. Bestraling apparaten worden gebruikt om voedsel langs de supply chain te ontsmetten , hoewel de chemicaliën die worden gebruikt voor de bestraling moet worden aangeduid op het etiket van een voedingsmiddel dat is gegaan door de bestraling .