Verschillende praktijken kunnen het risico op besmetting in voedselbereidingsruimten effectief verminderen. Hier zijn enkele essentiële praktijken:

1. Correct handenwassen:

- Was altijd uw handen met zeep en warm water gedurende minimaal 20 seconden voordat u voedsel aanraakt.

- Was uw handen grondig na het hoesten, niezen, gebruik van het toilet en het aanraken van mogelijk besmette oppervlakken.

2. Oppervlakken reinigen en ontsmetten:

- Reinig en ontsmet regelmatig alle oppervlakken voor voedselbereiding, werkbladen, snijplanken en keukengerei met een geschikte ontsmettingsoplossing.

- Gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees, gevogelte en groenten om kruisbesmetting te voorkomen.

3. Juiste kooktemperaturen:

- Kook voedsel op de aanbevolen interne temperaturen om ervoor te zorgen dat schadelijke bacteriën worden geëlimineerd.

- Gebruik een voedselthermometer om de interne temperatuur van gekookt voedsel te controleren.

4. FIFO-methode (First In, First Out):

- Bewaar voedsel volgens het FIFO-principe. Gebruik eerst oudere items en plaats ze voor nieuwere om de consumptie van bedorven voedsel te voorkomen.

5. Juiste opslag:

- Bewaar rauw vlees, gevogelte en zeevruchten gescheiden van ander voedsel in de koelkast om kruisbesmetting te voorkomen.

- Bewaar voedsel in luchtdichte containers om besmetting door externe bronnen te voorkomen.

6. Correct ontdooien:

- Ontdooi bevroren voedsel veilig in de koelkast, onder koud stromend water of in de magnetron met behulp van de ontdooistand. Vermijd het ontdooien van voedsel op kamertemperatuur.

7. Scheid rauw en gekookt voedsel:

- Houd rauw en gekookt voedsel gescheiden tijdens de bereiding, het koken en het bewaren.

- Gebruik apart keukengerei, borden en snijplanken voor het hanteren van rauw en gekookt voedsel.

8. Persoonlijke hygiëne:

- Voedselbehandelaars moeten de persoonlijke hygiëne in acht nemen door schone kleding te dragen en haar en gezichtshaar te bedekken terwijl ze in de voedselbereidingsruimte werken.

9. Correcte afvalverwerking:

- Gooi voedselafval snel en op de juiste manier weg in afgedekte bakken om het aantrekken van ongedierte en potentiële bronnen van besmetting te voorkomen.

10. Regelmatige reiniging en onderhoud:

- Houd de voedselbereidingsruimte schoon en goed onderhouden, inclusief vloeren, muren, apparaten en alle gebruikte apparatuur.

11. Ongediertebestrijding:

- Implementeer effectieve ongediertebestrijdingsmaatregelen om te voorkomen dat knaagdieren en insecten de voedselbereidingsruimte binnendringen.

12. Gebruik van ontsmettingsmiddelen:

- Gebruik ontsmettingsmiddelen van voedingskwaliteit en volg de instructies van de fabrikant voor de juiste verdunning en toepassing.

13. Opleiding:

- Zorg voor regelmatige voedselveiligheidstrainingen voor alle voedselverwerkers over de juiste omgang met voedsel, hygiëne en sanitaire voorzieningen.

14. Regelmatige controle:

- Controleer de voedselbereidingsruimten regelmatig op tekenen van besmetting, ongedierteactiviteit en naleving van voedselveiligheidsnormen.

15. Voedselherroepingen en waarschuwingen:

- Blijf op de hoogte van terugroepacties en waarschuwingen van regelgevende instanties en onderneem passende maatregelen om de betrokken producten te verwijderen.

Door deze praktijken consequent te implementeren, kunnen voedingsbedrijven het risico op besmetting aanzienlijk verminderen en de veiligheid van het voedsel dat aan klanten wordt geserveerd garanderen.