? Natriumnitraat , een kristallijn zout soms aangeduid als een soort salpeter , in de natuur voorkomt . Chili gedolven de grootste storting tot voor kort . Nu chemische bedrijven produceren hoofdzakelijk voor gebruik bij het genezen vlees , meststoffen en als oxidatiemiddel . Voedselverwerkende bedrijven gebruiken het om vlees zoals spek , ham en andere lunchvlees behouden . Het is een goedgekeurd additief voor levensmiddelen , maar er zijn een aantal gevaren . Cardiovasculaire systeem

Scorecard , een vervuiling informatie site bevat natrium nitraat in de lijst van verdachte cardiovasculaire toxische stoffen . Blootstelling kan bijdragen aan vele voorwaarden , waaronder hoge bloeddruk , aderverkalking en atypische hartslag.
Maagkanker

natriumnitraat , in vlees , vormt nitrosaminen wanneer gekookt op hoog vuur . Nitrosaminen vormen ook wanneer natriumnitraat reageert op voedsel eiwitten in de maag . Deze kan kanker veroorzaken bij dieren , hoewel studies zijn niet eenduidig ​​met betrekking tot kanker bij de mens . Bijgevolg heeft de FDA het gebruik daarvan toestaat , maar beperkt het gebruikt om minder dan 500 delen per miljoen in het eindproduct bedrag .
Waarschuwing voor zwangere vrouwen

ook al natriumnitraat kan beschermen tegen bacteriële besmetting , heeft de medische gemeenschap aangespoord zwangere vrouwen om eten vleeswaren vermijden , indien mogelijk. Genezen voedingsmiddelen toe te voegen grote hoeveelheden natrium aan het dieet . De overmaat natrium veroorzaakt vaak ongewenste waterretentie.
Waarschuwing voor Zuigelingen

Nitraten vaak besmetten goed water , vooral in landelijke gebieden . Verontreinigd water , wanneer gebruikt voor het bereiden van zuigelingenvoeding of gegeven aan een kind , zal nitrosaminen in de maag van het kind vormen wanneer het reageert op voedsel eiwitten . Kinderen hebben niet de noodzakelijke enzymen om het te verwerken . Dit leidt tot een aandoening genaamd methemoglobinemie . Deze potentieel ernstige aandoening kan zelfs leiden tot de dood . Als het kind ouder wordt, ontwikkelt hij meer maagzuur en enzymen , waardoor het gevaar . Volgens de American Academy of Pediatrics , lijkt dit niet een probleem voor borstgevoede zuigelingen .
Effect on Farm Animals

Hoge nitraatgehalte in veevoer en water gemeld leidt tot verhoogde stillbirth , langzame gewichtstoename , abortussen en dood . Purdue University dat de hoge niveaus kunnen ook vanwege overmatige hoeveelheden nitraten geaccumuleerd in de planten die ze eten . Gebruik van dierlijke mest als kunstmest draagt ​​bij aan de nitraten in de planten en vervuilt het water dat ze drinken .