? Seafood kan een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen . De januari 2011 USDA voedingsrichtlijnen raden dat de consument eet minstens twee porties vis per week . Toch vis en schaaldieren kunnen een risico voor de gezondheid als gevolg van door voedsel overgedragen ziekten die voortvloeien uit verkeerd gebruik. Zich bewust zijn van de gevaren verbonden aan de behandeling - aanschaf , opslag en voorbereiding - van rauwe vis kan helpen zorgen voor de vis die u eet is zowel gezond en veilig . Slechte sanitaire
Koop alleen vis uit een betrouwbare bron

Het Amerikaanse Center for Disease Control en Prevention schat dat elk jaar een op de zes Amerikanen ziek wordt van een door voedsel overgedragen ziekten . Voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door ziekteverwekkers zoals bacteriën , virussen en parasieten . Net als in andere voedingsmiddelen industrie , kan pathogeen besmetting van vis ontstaan ​​door onhygiënische verwerking of de bereiding aandoeningen zoals vuil ijs , vuil opslagcontainers of onhygiënische handlers . Om ervoor te zorgen uw vissen veilig , alleen vis kopen bij gerenommeerde verkopers en vermijd zeevruchten markt die niet meer schoon.
Temperatuur Misbruik

Rauwe vis moet zijn goed gekoeld vanaf het moment dat het water verlaat tot het moment dat het wordt voorbereid voor het koken of eten. Schadelijke bacteriën gedijen in temperaturen tussen de 40 en 140 graden Fahrenheit . Rauwe vis op een markt behoeften op of nabij 32 graden worden gehouden om bederven te voorkomen . Market vissen moeten op een vers bed van ijs of in een gekoelde geval verschijnen en moeten koud , niet koel gevoel , aan. Als u uw eigen vis , schoon vangen en plaats het op het ijs zo snel mogelijk . Scombrotoxin is een ziekmakende toxine die kan ontstaan ​​door ondeskundige koeling van bepaalde rauwe vis zoals tonijn en mahi mahi .
Kruisbesmetting

Kruisbesmetting kan optreden wanneer rauw voedsel wordt vermengd met voedsel dat is kant- en-klare . Schadelijke bacteriën zoals Salmonella - genoemd naar zijn ontdekker , Dr Daniel Zalm , niet de vis - kan eventueel worden verspreid op deze manier. Om dit te voorkomen , zorg ervoor dat het sap van rauw vlees of vis niet in contact met gekookte of kant-en- klare levensmiddelen doen komen . Bij het snijden of koken rauwe vis , moet u alle keukengerei en voedselbereiding oppervlakken grondig te reinigen alvorens ze te gebruiken voor een ander voedingsmiddel. In de koelkast , houd rauwe schaal-en schelpdieren in een gebied waar het niet aanraken of druppelen op andere voedingsmiddelen.
Overwegingen

Extra zorg moet worden genomen met zeevruchten die wordt rauw - oesters name . De FDA adviseert dat groepen bijzonder gevoelig voor voedsel ziekte niet eten rauwe schaal-en schelpdieren . Dit geldt ook voor zwangere vrouwen , jonge kinderen , ouderen volwassenen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem . Terwijl ongeveer 20 miljoen Amerikanen eten rauwe oesters per jaar zonder incidenten , kunnen sommige oesters een natuurlijk voorkomende bacterie bekend als Vibrio vulnificus bevatten . Wanneer ze worden ingenomen , heeft Vibrio vulnificus soms bewezen fataal . De FDA adviseert volledig koken alle oesters , vooral die uit warmere kustgebieden , waar Vibrio vulnificus gedijt , zoals de Golf van Mexico .