Tijd-temperatuur verwijst naar de relatie tussen de temperatuur van voedsel en de hoeveelheid tijd dat het op die temperatuur wordt gehouden. Temperatuur is een kritische factor bij de groei van bacteriën, en tijd is een kritische factor bij de vermenigvuldiging van bacteriën.

Bacteriën kan snel groeien in het temperatuurbereik van 40-140°F, wat de "gevarenzone" is. Dit komt omdat bacteriën een optimale groeitemperatuur van 38,6°F hebben, en bij deze temperatuur kunnen ze hun populatie in slechts 20 minuten verdubbelen.

Tijd-temperatuur Controle is belangrijk omdat het de groei van bacteriën en het optreden van door voedsel overgedragen ziekten kan helpen voorkomen. Door voedsel uit de gevarenzone te houden, kunt u ervoor zorgen dat het veilig is om te eten.

Hier volgen enkele tips om voedsel uit de gevarenzone te houden :

- Bederfelijk voedsel binnen 2 uur na bereiding in de koelkast bewaren of invriezen .

- Kook voedsel op de juiste temperatuur .

- Verwarm restjes op tot 165°F .

- Laat voedsel niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan .

- Houd voedsel afgedekt .

- Gebruik een thermometer om de temperatuur van voedsel te controleren .