Door voedsel overgedragen ziekten, ook wel voedselvergiftiging genoemd, zijn ziekten of gezondheidsproblemen die worden veroorzaakt door het eten van besmet voedsel. Voedsel kan op elk punt in de voedselketen besmet zijn, van productie tot consumptie.

Veel voorkomende door voedsel overgedragen ziekten zijn onder meer:

Bacteriële infecties , zoals Salmonella, E. coli en Listeria.

Virale infecties , zoals norovirus en hepatitis A.

Parasitaire infecties , zoals trichinose en toxoplasmose.

Chemische vergiftiging , zoals voedselvergiftiging door zeevruchten, paddenstoelen en planten.

Allergische reacties , zoals voedselallergieën voor pinda's, schaaldieren en gluten.

Door voedsel overgedragen ziekten kunnen in ernst variëren van mild tot ernstig. Symptomen kunnen zijn:

**Misselijkheid

Braken

Diarree

Buikpijn

Koorts

Rillingen

Spierpijn

Zwakte

Hoofdpijn

Verwarring**

In sommige gevallen kan een door voedsel overgedragen ziekte dodelijk zijn.

De behandeling van door voedsel overgedragen ziekten hangt af van de specifieke oorzaak. In sommige gevallen is geen behandeling nodig. Voor ernstigere gevallen kan de behandeling het volgende omvatten:

**Rest

Vloeistoffen

Elektrolyten

Antibiotica

Antivirale medicijnen

Antischimmelmedicijnen**

Het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten is de beste manier om gezond te blijven. Hier zijn enkele tips om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen:

**Was uw handen regelmatig met water en zeep.

Kook voedsel op de juiste temperatuur.

Bewaar restjes snel in de koelkast.

Ontdooi bevroren voedsel in de koelkast of magnetron.

Vermijd het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren.

Vermijd het eten van ongepasteuriseerde melk of sap.

Was groenten en fruit grondig voordat u ze eet.

Houd uw keuken schoon.**

Als u symptomen van een door voedsel overgedragen ziekte ervaart, raadpleeg dan onmiddellijk uw arts.