? Hooggepasteuriseerde is een term die eten en drinken dat is behandeld met doses van warmte of straling aan micro-organismen die de ziekte broeden doden beschrijft , verspreid verval en trigger- vergisting . Franse wetenschapper Louis Pasteur ontwikkelde pasteurisatie in 1864 en gebruikte het om wijn te houden van verwennen . In de vroege jaren 1900 , de Amerikaanse zuivelbedrijven begon pasteuriseren van melk aan dodelijke bacteriën te doden en te verhogen houdbaarheid. Vandaag de dag zijn veel verschillende voedingsproducten gepasteuriseerd . Bestraling is meer recente pasteurisatie proces dat bacteriën doodt en bewaart voedsel met doses straling zoals gammastralen of elektronenstraal . Pasteurisatie

Pasteur vond hij in staat om wijn uit te gaan zuur door het verwarmen van het genoeg om de gist verantwoordelijk voor vergisting doden was . Zuivel eigenaars vonden zij konden hetzelfde idee voor melk en houdt het uit te draaien zuur wekenlang door het te verhitten en het doden van enzymen . Maar pasteurisatie , niet veel meer, het doden ziekteverwekkers die tuberculose , difterie en roodvonk veroorzaakt . Voedingsmiddelen worden gepasteuriseerd , hetzij op hoog heats voor korte tijd , of lage heats langer times.The keuze hangt af van het voedsel en hoe de opwarming van de kwaliteit en de smaak kunnen beïnvloeden.
Bestraling
< Br>

Bestraling , die soms wordt genoemd koude pasteurisatie , ook doodt schadelijke bacteriën zoals E. coli , salmonella en listeria . Het vernietigt ook parasieten die ervoor zorgen dat voedsel te verwennen en het stopt bepaalde groenten en fruit uit meer dan rijpen en kiemen die houdbaarheid verlengt . Bestraling werkt door beschadiging van het DNA van micro-organisme dat ze niet in staat zich voort te planten maakt . Het maakt niet voedsel radioactief maken . Het heeft echter invloed op de kwaliteit en de smaak van bepaalde voedingsmiddelen . Omdat veel consumenten bang zijn voor de gevolgen voor de gezondheid van de bestraling op voedsel , heeft het gebruik ervan beperkt.
Hooggepasteuriseerde vs Raw

Hoewel pasteurisatie wordt vaak omschreven als een van de meest significante vooruitgang in voedselveiligheid en preventie van ziekten , de voordelen ervan zijn nooit algemeen aanvaard . Organische en gezondheid van voedsel voorstanders geloven pasteurisatie vernietigt voedingsstoffen en compromissen te proeven. Veel mensen blijven rauwe of gepasteuriseerde melk en de biologische melkveehouderij is bloeiende drinken. In de 22 staten waar de aankoop en verkoop van rauwe melk voor menselijke consumptie is verboden , producenten en consumenten omzeilen die verboden door het kopen en verkopen van rauwe melk die is bestempeld als voedsel voor huisdieren .
Zorgen over bestraling
p Er is ook een sterke oppositie tegen bestraald voedsel . Bestraling is gebruikt op sommige graangewassen sinds de jaren 1960 , en meer recentelijk andere voedselproducenten hebben overtuigd van de voordelen ervan zijn. Hoewel biologische en reformproducten pleit zij voor het proces doodt sommige bacteriën , ze zeggen ook het vernietigt vitaminen en enzymen en creëert nieuwe chemische stoffen in levensmiddelen die onbekende gevolgen voor de gezondheid hebben . Degenen die zich verzetten tegen bestraling geloven dat goede sanitaire voorzieningen op boerderijen en strengere zorg tussen processoren en handlers sterk de dreiging van door voedsel overgedragen ziekten zou verminderen en elimineren de noodzaak voor bestraling .
Bewezen track record

Ondanks de weerstand tegen pasteurisatie en bestraling , zowel de Amerikaanse Food and Drug Administration en het Center for Disease Control onderschrijven beide methoden voor de behandeling van voedsel . Beide organisaties zeggen pasteurisatie en bestraling zijn effectieve methoden van het verminderen van ziekteverwekkers en het inperken van door voedsel overgedragen ziekten . En beide instanties zeggen ook gepasteuriseerd en bestraald voedsel veilig zijn en de voedingswaarde wordt niet significant aangetast door beide processen . De CDC waarschuwt ook dat de consumptie van ongepasteuriseerde producten, met name rauwe melk , kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen . Volgens CDC statistieken , 1993-2006 , rauwe melk was verantwoordelijk voor 69 uitbraken van infectie die 1.505 ziekten , 185 ziekenhuisopnames en twee sterfgevallen veroorzaakt .