Door voedsel overgedragen micro-organismen zijn micro-organismen die bij consumptie door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken. Ze kunnen aanwezig zijn in rauw of onvoldoende verhit voedsel, maar ook in bewerkte voedingsmiddelen die besmet zijn. Enkele veel voorkomende door voedsel overgedragen micro-organismen zijn:

* Bacteriën , zoals Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes en Campylobacter

* Virussen , zoals het norovirus, het hepatitis A-virus en het rotavirus

* Parasieten , zoals Giardia, Cryptosporidium en Trichinella spiralis

Voedselvergiftiging micro-organismen zijn micro-organismen die gifstoffen produceren die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Deze gifstoffen kunnen in voedsel aanwezig zijn, zelfs als het voedsel er niet bedorven uitziet. Enkele veel voorkomende voedselvergiftigingsmicro-organismen zijn:

* Staphylococcus aureus

* Clostridium botulinum

* Clostridium perfringens

* Bacillus cereus

Het belangrijkste verschil tussen door voedsel overgedragen micro-organismen en voedselvergiftigende micro-organismen is dat door voedsel overgedragen micro-organismen ziekten kunnen veroorzaken door simpelweg in voedsel aanwezig te zijn, terwijl voedselvergiftigende micro-organismen gifstoffen moeten produceren om ziekte te veroorzaken.

Het is belangrijk op te merken dat niet alle door voedsel overgedragen micro-organismen schadelijk zijn. Sommige, zoals de bacteriën die yoghurt en kaas produceren, zijn zelfs gunstig voor de menselijke gezondheid. Het is echter belangrijk om u bewust te zijn van de potentiële risico's van door voedsel overgedragen ziekten en om stappen te ondernemen om deze te voorkomen.