Gekookte kip kan een voedsel met een hoog risico op voedselvergiftiging zijn, omdat het een vochtig, eiwitrijk voedsel is dat een ideale voedingsbodem is voor bacteriën. Wanneer gekookte kip niet goed wordt gekookt of gekoeld, kan deze besmet raken met bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zoals Salmonella, Campylobacter en E. coli. Deze bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen en gifstoffen produceren die een verscheidenheid aan symptomen kunnen veroorzaken, waaronder misselijkheid, braken, diarree, buikpijn, koorts en koude rillingen.

Gekookte kip heeft een bijzonder hoog risico op voedselvergiftiging als het:

- Niet gekookt tot een interne temperatuur van 74°C (165°F).

- Laat het langer dan twee uur op kamertemperatuur staan.

- Te langzaam gekoeld.

- Opgewarmd tot een temperatuur onder 74°C (165°F).

- Gekoelde kip die niet binnen 2 uur na koeling is opgewarmd tot een interne temperatuur van 165 °F (74 °C) of niet binnen 7 dagen na koeling is geconsumeerd.

Om voedselvergiftiging door gekookte kip te voorkomen, is het belangrijk om:

- Kook de kip tot een interne temperatuur van 74°C (165°F), gemeten met een voedselthermometer.

- Bewaar gekookte kip binnen twee uur na bereiding in de koelkast.

- Verwarm gekookte kip tot een interne temperatuur van 74°C (165°F) alvorens te eten.

- Laat gekookte kip niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan.

- Wanneer u gekookte kip afkoelt, verdeel deze dan in kleine stukjes en bewaar deze in ondiepe containers zodat deze snel kan afkoelen.

- Gooi gekookte kip weg die langer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gestaan.