? Vissen zijn laag in verzadigd vet en rijk aan eiwitten en omega - 3 oliën , waardoor ze goed voor je gezondheid maakt . Echter, alle vissen bevatten een zekere mate van kwik , en blootstelling aan hoge concentraties van bepaalde soorten kwik kan uw gezondheid in gevaar brengen. Terwijl de meeste van ons zijn zich bewust van de bezorgdheid over het kwikgehalte van vis , de meeste mensen niet precies weten wat de risico's zijn , of hoe ze zich ontwikkelen . Kwik en Methylkwik

Kwik is een natuurlijk voorkomende metalen die gevonden kunnen worden in olie , bodem , rotsen en water . Het wordt ook verspreid door menselijke activiteiten zoals de winning van metalen en kolengestookte generatie. Kwik kan een van de drie vormen aannemen : Het is " elementaire " ( metaal) in zijn primitieve staat ; " anorganische " wanneer het wordt gecombineerd met elementen zoals zwavel , chloor en zuurstof ; en "biologisch" wanneer het wordt gecombineerd met waterstof of koolstof . Van deze drie vormen , organisch kwik is het meest gevaarlijk voor de mens , omdat het giftig is ; methylkwik is organisch kwik .
Mercurius in oceanen en Vissen

elementaire vorm , kwik in de oceanen is sediment . Micro - organismen te transformeren oceaan sediment in organische methylkwik ; planten absorberen dan het door osmose , en vis absorberen via hun kieuwen en weefsels . Kwik bindt aan de eiwitten in de spieren van een vis , die het onmogelijk maakt om te verwijderen door middel van koken. Vis ontwikkelen hogere concentraties van kwik door het proces van bio-accumulatie , wat betekent dat ze meer dan ze uitscheiden absorberen. Fish ook hun kwik niveaus wanneer ze zich voeden met planten of andere vis met hoge kwikconcentraties .
Fish Mercury Levels

Fish zal min of meer kwik bevatten basis van hun grootte , species , dieet en locatie . Algemeen groter roofvis bovenaan de voedselketen hogere niveaus van kwik . Top op de lijst van vele gezondheids adviezen , waaronder die welke zijn gepubliceerd door Health Canada , zijn risico's verbonden aan het eten van grote hoeveelheden van haaien , roggen , blauwvintonijn , zwaardvis , barramundi , gemfish , Atlantische slijmkop en leng . Daarentegen kleinere vissen zoals haring en zalm , en schaaldieren zoals garnalen , kreeften en oesters , vaak weinig kwik . Om concentraties in de juiste context te zetten, van mening dat een gemiddelde haring een kwikgehalte van 0,01 delen per miljoen zal hebben , terwijl een haai concentraties van 1 ppm of meer kan hebben .
Zorgen

het menselijke bloedbaan gemakkelijk absorbeert en stuurt methylkwik door het lichaam ; het de hersenen bereikt , en bij zwangere vrouwen , de ontwikkeling van foetussen . Volgens Health Canada , heeft methylkwik is "in verband met een verminderde functie van het centrale en perifere zenuwstelsel . " Het ontwikkelen van foetussen zijn bijzonder kwetsbaar voor hoge niveaus van blootstelling aan kwik ; dergelijke blootstelling kan leiden tot ontwikkelingsstoornissen schade zoals verminderde IQ , blindheid , leerstoornissen , coördinatie uitdagingen en epileptische aanvallen . Overmatige blootstelling aan methylkwik bij volwassenen kan leiden tot tremoren , zicht en gehoor problemen , verlies van spiercoördinatie , geheugenverlies , en dood in extreme gevallen .
Overwegingen

De Verenigde Amerikaanse Food and Drug Administration , de Canadian Food Inspection Agency en , en soortgelijke overheidsinstellingen over de hele wereld beeldscherm vis kwik niveaus . Deze agentschappen adviseren zwangere vrouwen en jonge kinderen selectief over de soorten en hoeveelheden vis die ze eten te zijn ; de EPA beveelt dat ze niet eten haai , zwaardvis , koning makreel of tilefish . Evenzo , Health Canada adviseert dat vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven zich moeten beperken tot 150 gram van deze soorten vis per maand ; andere Canadezen wordt geadviseerd om zich te beperken tot 150 gram per week .