De primaire bron van - rundvlees gerelateerde voedsel overgedragen ziekten , gehakt vormt een groter risico op besmetting dan andere rundvleesproducten. Het vlees maalproces leidt tot een groter oppervlak , waardoor een grotere hoeveelheid vlees blootgesteld aan lucht . Deze blootstelling exponentieel vergroot het oppervlak beschikbaar is voor mogelijke besmetting .
Bovendien, tenzij bestempeld als gemalen chuck , gehakt bestaat typisch uit een samensmelting van bruikbare bekleding uit andere delen van het rund . Hoewel algemeen uitgeoefend en niet inherent gevaarlijk , verhoogt deze werkwijze het aantal dieren bijdragen tot een product, die mogelijk een verhoging van de aanwezigheid van verontreinigingen . Koken gehakt altijd tot een minimum interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit aan bacteriën en parasieten te elimineren .
Salmonella
Zoals gemeld door de CDC , salmonellose lijden bijna 1,5 miljoen mensen per jaar. De op een na meest voorkomende voedsel overgedragen ziekten , salmonella vergiftiging veroorzaakt buikgriep , tyfus en bacteriëmie . De voorkomende vorm van overdracht is de inname van rundvlees besmet met fecale materie .
Giardia Lamblia
Een parasitaire organisme gehost bij mensen en dieren , Giardia lamblia oorzaken maagdarmproblemen naast chronische vermoeidheidssyndroom . Hoewel voornamelijk overgedragen door contact met bepaalde soorten menselijke cysten , de parasiet leeft ook in onvoldoende verhit rundvlees producten en de darmen van koeien .
E. coli
Een bacteriële pathogeen meest vaak gevonden in koe uitwerpselen , meer dan 700 serotypes van Escherichia coli bestaan. Bijzonder gevaarlijk voor kinderen, ouderen of mensen met een verzwakt immuunsysteem , E. coli veroorzaakt aanvankelijk hemorragische colitis , maar drie tot vijf procent van de gevallen ontwikkelen tot dodelijke hemolytisch uremisch syndroom . Onbehandeld, E. coli infectie veroorzaakt bloedarmoede , overvloedig gastro-intestinale bloeden en nierfalen .
Veiligheid
van het grootste belang bij het werken met een vleesproduct , voorzorgsmaatregelen moeten waargenomen bij het hanteren van rauw rundvlees . Houd rauw rundvlees uit de temperatuur gevarenzone van 40 graden tot 140 graden Fahrenheit . Daarnaast kook altijd hele rundvlees en steaks tot een minimum interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit . Houden rauw vlees altijd gescheiden opgeslagen om kruisbesmetting te voorkomen .
Gezondheid en ziekte © https://www.gezond.win