Beide gewijzigde atmosfeer en vacuüm verpakken worden methoden gebruikt om de tijd waarin voedingsproducten, met name vlees en andere producten die schadelijke bacteriën kunnen herbergen , in de winkelrekken kan worden gehouden en in de woning van een koelkast en zien er nog fris en veilig uit te breiden eten .
Modified- Atmosphere Packaging (MAP ) op

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw Food Safety and Inspection Service van definieert gewijzigde atmosfeer verpakking als een " verpakking methode waarbij een combinatie van gassen zoals zuurstof , koolstofdioxide en stikstof worden ingevoerd in het pakket bij de afsluiting . " Kooldioxide of stikstof kan helpen vlees behouden een roze , frisse uitstraling . Het pakket kan lijken opgeblazen , en bij het openen, kan de ontsnappende gassen een hoorbare " whoosh " geluid te maken .
Vacuum verpakking

De USDA definieert vacuüm verpakken als " rigide of flexibele houders waaruit nagenoeg alle lucht eerder verzegeling verwijderd . " De verpakking van een vacuüm verpakking is meestal recht tegen de inhoud en bestaat uit een zwaarder materiaal dan de standaard winkel krimp verpakkingen . Sappen kunnen zichtbaar rond het vlees zijn, maar die niet kan lekken totdat de verpakking wordt geopend .
Freezing

De USDA onderschrijft bevriezing vacuüm verpakt vlees als ze komen uit de winkel. Vlees in gemodificeerde atmosfeer verpakking kan meer last diepvriesbrandplekken of drogen vanwege de grotere hoeveelheid lucht in contact met het oppervlak van het vlees . Diepvries - verbrand vlees is nog steeds veilig om te eten , hoewel het moeilijker en minder lekker kan zijn .