Soja is steeds populairder geworden de afgelopen decennia , vooral als gevolg van de groei in de gezondheid van voedsel -industrie . Soja wordt gebruikt in een groot aantal voedingsmiddelen , zoals vlees en zuivel vervangers . Soja produceert ook een eetbare olie en is een potentiële biobrandstof gewas. Bijna een derde van alle olie-producerende planten gekweekt zijn soja gewassen. Soja raffinage gepaard met complexe technieken die sojaolie bereiden, maar ook bezorgdheid over de veiligheid voor voedingsclaims kwaliteit te verhogen. Soja Refining

Soil olie is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten , waardoor het een wenselijke gezondheidsproduct . Hexaan wordt gebruikt om olie uit sojabonen . Dit ruwe olie ondergaat vervolgens verschillende processen om een eindproduct van geraffineerde sojaolie , waaronder degumming , neutralisatie , bleken en deodorization opleveren . Elke fase is gunstig voor het geraffineerde product , maar introduceert ook mogelijke gezondheidsproblemen.
Ontgommen

Ruwe sojaolie bevat gommen zoals fosfolipiden en andere verbindingen die verwijderd worden, voordat de ontgeuring podium , omdat ze ervoor zorgen dat de olie donkerder wanneer verwarmd. Geëxtraheerd fosfolipiden worden verkocht als lecithine . Traditionele water degumming niet verwijder alle verontreinigingen, met name oxidatieve metalen. Zo worden andere oplosmiddelen zoals fosforzuur en azijnzuuranhydride toegepast , die bijwerkingen zoals vervuilende olie met anorganische fosfaten hebben , vernederende hersteld fosfolipiden , en roestende RVS apparatuur .
Neutralisatie

ontgomde olie ondergaat neutraliseren met een bijtende alkalische oplossing , gevolgd door behandeling met zuur . Dit is noodzakelijk om macromoleculen te verwijderen , zoals loogbehandeling elimineert vezel terwijl zuurbehandeling eiwit precipiteert . Er zijn zorgen dat neutralisatie schaadt de voedingskwaliteit van oliën , met name de vitaminen, mineralen en eiwitten , en voegt ook potentieel kankerverwekkende stoffen zoals nitrosamines . Voor andere oliën zoals palmolie , is een fysische raffinage proces dat wordt gebruikt , waarbij de neutralisatie podium negeert .
Bleken en Desodorisatie

Bleken verwijdert giftige stoffen uit olie zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen , maar verwijdert ook voedingsstoffen zoals carotenoïden . Na bleken , de olie is gevoelig voor oxidatie en enkele nuttige vetzuren geoxideerd . De ontgeuring stap bestrijdt dit door het verwijderen geoxideerde vetzuren en pesticiden of mycotoxines mogelijk aanwezig . Desodorisatie echter ook elimineert voordelige componenten, waaronder sterolen en tocoferolen uit de olie .
Superkritisch kooldioxide

superkritisch kooldioxide kan worden toegepast op soja raffinage vervanging van degumming , neutralisatie en bleken. De techniek al uitgebreid gebruikt in de voedingsindustrie als middel extraheren ongewenste verbindingen , waardoor microbiële aanwezigheid en enzymactiviteit beperken . Zo kon het mogelijk zijn om een stabiele , hoogwaardige geraffineerde sojaolie produceren zonder de bezorgdheid over de veiligheid in verband met de huidige technieken .