De discussie over welke is de beste verpakking container voor mayonaise is tussen glas en kunststof . Een gezamenlijke studie van de Universiteit van Georgia en de Universiteit van Wisconsin blijkt dat mayonaise voorbereiding voor de verpakking is heel belangrijk . Commerciële Processing
Citroen en limoen .

De rauwe eieren gebruikt in mayonaise kan aantrekken salmonella , bacteriën die diarree bij de mens kan veroorzaken. Salmonella kan niet worden gedetecteerd door de smaak, geur of het uiterlijk . Commercieel bereide mayonaise wordt gepasteuriseerd - verwarmd om bacteriën te doden . Ook is azijn , citroen-en limoensap toegevoegd in voldoende kwaliteit om te helpen neutraliseren salmonella productie .
Plastic containers

In het verleden was het niet haalbaar om plastic te gebruiken vanwege het gevaar van de componenten en andere chemische wijziging van de smaak van het product . PET is een kunststof hars en polyester succesvol gebruikt sinds 1999 als alternatief voor verpakking mayonaise . Het is goedkoop , lichtgewicht , breukvast en recyclebaar.
Glascontainers

Glas is inert , dus er is geen mogelijkheid van besmetting van de mayonaise uit zijn componenten . Het vormt ook een perfecte barrière te houden uit zuurstof , welke het product ranzig of het veranderen van kleur. Het belangrijkste nadeel is dat het zal breken bij een botsing .