? Salmonella infectie plaatsvindt met de consumptie van gaar voedsel of voedsel die zijn besmet met uitwerpselen . Hoewel het de meest frequent gemelde bron van door voedsel overgedragen ziekten , het voorkomen van de verspreiding van salmonella is eenvoudig. Kenmerken

Salmonella is een bacterie die voorkomt in de uitwerpselen van mens en dier . De bacterie kan worden overgedragen tussen de twee .
Overwegingen

Salmonella wordt het vaakst gevonden in voedsel van dierlijke oorsprong . Dit omvat, maar is niet beperkt tot ongekookt of onvoldoende verhit rundvlees , gevogelte en eieren . Het wordt ook gevonden in menselijke en dierlijke uitwerpselen . Vanwege dit , kan het gemakkelijk worden verspreid naar alle voedingsmiddelen die worden aangeraakt door mensen of dieren die ontlasting hebben aangeraakt .
Symptomen

De symptomen van salmonella beginnen als matige tot ernstige buikkrampen die overal beginnen 1-3 dagen na contact of consumptie van het besmette voedsel . Latere symptomen bijna altijd koorts en matige tot ernstige diarree die ziekenhuisopname kunnen vereisen als je te uitgedroogd raken .
Preventie door Cleaning

Om salmonella te voorkomen , zorg ervoor dat iedereen die uw voedsel bereidt wast zijn handen volledig na gebruik van het toilet , het opruimen van de mens of huisdier uitwerpselen , of met de dieren omgaat (vooral reptielen ) . Bovendien moet u kruisbesmetting van dierlijke producten ( zoals rauwe kip ) met andere voedingsmiddelen te vermijden door de opslag van rauw vlees in een luchtdichte zak of container . Verpakt rauw vlees moet ook op de planken worden gehouden onder voedingsmiddelen die niet voor consumptie worden bereid.
Preventie door Koken

Het is noodzakelijk dat je kookt voedsel grondig tot ze een veilige minimum interne temperatuur dat Salmonella waar het bestaat zal doden hebben bereikt . Rund -, kalfs- , en lamsvlees bezuinigingen moeten tot 145 ° C worden verwarmd ; varkensvlees tot 160 ° F ; gemalen rundvlees , kalfsvlees en lamsvlees tot 160 ° F ; eiergerechten tot 160 ° F ; pluimvee tot 165 ° F ; overgebleven voedsel tot 165 ° F ; vis tot 145 ° F ; en soepen en sauzen aan de kook voor consumptie moeten worden gebracht .