Bijna alles wat we eten wordt verwerkt op een bepaalde manier voordat het onze tafel bereikt , tenzij we groeien het eten zelf en het eten uit de tuin . Het verzekeren van de sanering van voedselverwerkende apparatuur is onderdeel van de veiligheid van onze gezondheid en welzijn , want het houdt voedsel vrij van verontreinigingen. Normen voor hygiëne worden vastgesteld door de National Sanitation Foundation en volgens de richtlijnen van de Federal Food and Drug Administration . Borden en bestek

Alle serveren servies en bestek , potten en pannen , en alle andere apparatuur die in contact komt met voedsel is in een commerciële vaatwasser gewassen worden bij een temperatuur van ten minste 180 graden. Elke alternatieve afwassen routine moet een reinigende methode , bevatten meestal een laatste weken in een bleekmiddel oplossing .
Surfaces

snijplanken , werkbladen en oppervlakken die in contact komen met levensmiddelen moet niet alleen worden gewassen , maar ontsmet met een bleekmiddel oplossing elke dag. Vloeren moeten worden gereinigd en behandeld met een desinfecterende reiniger elke dag.
Slicers en Andere processors

Appliances gebruikt om voedsel te snijden of te hakken moeten uit elkaar worden genomen dagelijks . Elk onderdeel moet worden gewassen en ontsmet , bij voorkeur aan het eind van de dag . Apparatuur die wordt gebruikt voor de verwerking van rauw vlees moeten onmiddellijk na gebruik worden ontsmet .
Thermometers

Om bederf te voorkomen , moet koelers en vriezers stabiele temperaturen ontworpen om voedsel te houden handhaven veilig . Dezelfde eis geldt voor ovens en andere kookgerei gebruikt om voedsel te verwarmen tot bepaalde , veilige temperaturen. Thermometers voor beide toepassingen moeten nauwkeurig , schoon en goed gelegen voor een gemakkelijke verwijzing zijn.