Restaurants zijn verantwoordelijk voor het houden van hun keukens schoon en sanitair . Letting sanitaire voorzieningen en hygiëne normen dia kan leiden tot voedselvergiftiging ziekte uitbraken . Restaurants die niet voldoen aan sanitaire normen geconfronteerd met boetes en het vooruitzicht worden gesloten . Onderwijs

management moet sanitaire en hygiënische praktijken benadrukken tijdens de opleiding van werknemers en bieden periodieke opfriscursus lessen aan hun personeel . Handen wassen verdient speciale aandacht , als een Kansas State University studie bleek dat restaurant werknemers overgeslagen vaak handen wassen, aanhalend ongemak en gebrek aan tijd.
Hygiëne van het personeel

Werknemers met slechte hygiëne kan kiemen en bacteriën verspreiden naar hun restaurant mecenassen. Het management moet dat personeel baden dagelijks dringen , houden hun nagels kort en schoon , en draag schone kleding aan het werk . Managers moeten er ook voor zorgen dat de werknemers altijd hun handen wassen na het roken of het gebruik van het toilet .
Reiniging en sanering

Kitchen oppervlakken moeten worden gereinigd en ontsmet , als een oppervlak dat vlekkeloos verschijnt kan nog steeds de haven ziektekiemen. Na het schoonmaken van de keuken oppervlakken en armaturen , veeg ze af met een desinfecterende oplossing . Bewaar poetsdoeken in ontsmettingsmiddelen als ze niet in gebruik .