Food processing is een tak van wetenschap die voedsel grondstoffen transformeert in consumentengoederen of verbetert bestaande voedingsproducten voor esthetiek en bewaring. De vele voordelen van de verwerking van levensmiddelen onder verwijdering van gifstoffen , het gemak van consumentenmarketing , grotere product consistentie , en een betere smaak van het eten . Er zijn echter een aantal problemen bij de verwerking van levensmiddelen , in het bijzonder met betrekking tot de gezondheid van de consument en de voedselveiligheid . Verontreiniging

Processing kunnen pathogenen worden ingebracht in het voedselproduct , evenals oorzaak ongewenste chemische reacties . De Food Integrity Campagne waarschuwt dat onjuiste behandeling tijdens de verwerking van levensmiddelen kan leiden tot toxische besmetting door ziekteverwekkers , zoals E. coli en salmonella . Richard L. Earle en Mary D. Earle , auteurs van een 2003 voedsel - technologie leerboek , waarschuwen dat het moeilijk is om de niveaus van bacteriën door voedselverwerkende technieken beheersen . Vooral voor in massa geproduceerde voedingsmiddelen , kan deze variabiliteit ernstige gevolgen voor de consument publiek, zoals de E. coli-uitbraak in 2010 , die werd gekoppeld aan een slechte sanitaire omstandigheden op een verwerkingsbedrijf hebben .
Nutritional Uitputting

food- processing technieken kan de voedingswaarde van de raw food product afbreken. Pasteurisatie , bijvoorbeeld , is een werkwijze voor het verwarmen van een voeding , meestal een vloeistof , microbiële groei te voorkomen . Vaak gebruikt voor commerciële melk en jus d'orange , pasteurisatie verbetert de gezondheid van de consument veiligheid van het product, maar daarbij vernietigt vitaminen en enzymen . Conserveermiddelen verlengen de houdbaarheid van een voedingsmiddel , waardoor het veilig is voor de consument om te eten gedurende een lange periode van tijd , maar ook nutritionele waarde te verlagen.
Additieven

Additieven zijn stoffen toegevoegd aan levensmiddelen om de geur of uiterlijk te verbeteren . Journalist milieu Michael Pollan rapporteert in zijn 2006 boek The Omnivore 's Dilemma dat in de Verenigde Staten een groot aantal voedingsmiddelen bevatten maïs en maïs - siroop additieven te zoeter smaken te creëren . Die trend in de voedselverwerkende industrie wordt geassocieerd met de natie de stijgende tarieven van obesitas en diabetes . Daarnaast hebben een aantal gemeenschappelijke levensmiddelenadditieven in verband gebracht met kanker, problemen met de spijsvertering , ADHD en een aantal voedselallergieën . Deze gemeenschappelijke additieven omvatten kunstmatige kleurstoffen, de chemische zoetstof aspartaam ​​, en de smaakversterker mononatriumglutamaat .
Producer lasten

De technieken van voedselverwerking niet alleen te betrekken bij het ​​maken van voedingsmiddelen smaken beter of langer op de planken . Zij veranderen ook de esthetische verschijning van een voedingsproduct . Hoewel grootschalige voedsel en landbouwproducenten kunnen veroorloven om hun grondstoffen te verwerken tot esthetische verwachtingen van de consument te garanderen , kunnen de kosten van de verwerking te hoog voor kleinere boeren te dragen zijn . Als gevolg hiervan , het is geproduceerd door kleine boeren voedingsmiddelen is vaak minder concurrerend in de consumentenmarkt , die hun economische levensvatbaarheid beïnvloedt .