De Food and Drug Administration ( FDA ) en het Amerikaanse ministerie van Landbouw ( USDA ) zijn twee overheidsinstellingen die de voedselveiligheid te regelen voor het grote publiek te beschermen tegen mogelijke gevaren zoals chemische besmetting , bederf en voedselvergiftiging . De Food , Drug en Cosmetic Act van 1938 definieert mogelijke gevaren door onderscheid te maken tussen additieven en natuurlijk voorkomende elementen in een voedingsmiddel of product. Deze wetgeving , en de vele wijzigingen en veranderingen die hebben plaatsgevonden door de jaren heen , hebben de potentiële gevaren voor de voedselveiligheid die zich voordoen tussen de oogst en de aankoop van voedsel geïdentificeerd. Bacteriële Eten gevaren

Bacteriën bedreigen de voedselvoorziening , aldus de FDA . Kleine organismen hebben het potentieel om voedsel besmetten op elk moment tijdens de oogst, de verwerking , verzending , opslag en bereidingswijzen . Deze gevaren optreden wanneer micro - organismen zoals bacteriën , parasieten en virussen hun weg vinden naar een voedingsproduct . Sommige van deze organismen zijn gunstig voor het ecosysteem in hun natuurlijke staat , maar kunnen mogelijke gevaren worden onder bepaalde omstandigheden , zoals bij hoge temperaturen of vocht aanwezig zijn. De microscopische maat van deze verontreinigingen is de reden dat ze worden beschouwd als een groot probleem , aangezien deze organismen in de lucht , in het water en zelfs op het menselijk lichaam . Deze infectieuze organismen worden gemakkelijk kennis met voedselgewassen als ze groeien , en zal gewassen besmetten tijdens het oogsten en opslag in silo's en bulk graan bakken . Ze zijn ook aanwezig in voedselverwerkende faciliteiten waar menselijke werknemers verwerken voedsel en voedselverwerkende apparatuur , en eventueel uit te voeren deze organismen op hun lichaam of kleding

Volgens de USDA " Keuken Companion : . Uw veilig voedsel Handbook , " pathogene bacteriën zoals salmonella , E. coli , Staphylococcus aureus en Clostridium perfringens zijn meestal aanwezig op groenten en fruit , terwijl andere algemeen uitgevoerd op de menselijke huid en besmetten voedsel tijdens de verwerking en bereiding . De USDA stelt dat alle pathogene bacteriën in het algemeen worden verwijderd met de juiste wassen en koken temperaturen.
Chemische Voedsel gevaren

Chemische risico's voor levensmiddelen kunnen tijdens telen en oogsten van de voedselvoorziening in te voeren . Kweekvoer maken vaak gebruik van pesticiden , meststoffen en groeihormonen .

Andere chemische risico's voor levensmiddelen kan komen van dingen toegevoegd aan het eten tijdens de verwerking , zelfs wanneer toegevoegd volgens de wettelijke bepalingen . Sulfiet is een veel voorkomende additief in de wijnbereiding en garnalen - verwerking , maar overmatig sulfiet heeft een slopende effect op mensen die allergisch zijn voor het. Ook zijn metalen zoals koper , zink , cadmium en lood vaak geïntroduceerd in voedsel tijdens de verwerking en verpakking fase en kan aanwezig zijn wanneer het voedsel wordt bereid in restaurant keukens en andere voedselfaciliteiten . Beglazing stoffen zoals cadmium hebben het potentieel om zure voedingsmiddelen zoals tomatensap en ingemaakte groenten te zetten in voedsel gevaren .
Fysieke Voedsel gevaren

Fysieke puin cadeautjes een potentieel gevaar voor voedingsmiddelen en treedt op bij alle fasen van de voedselvoorzieningsketen proces . Botsplinters van vleesverwerking , metaal vlokken van snijgereedschappen of opslagcontainers , menselijke nagels en haren en insecten en knaagdieren afval hun weg vinden vaak in voedingsmiddelen. Dit vuil veroorzaakt bijwerkingen bij veel mensen, waaronder allergische reacties , verstikking , spijsverteringsproblemen , gebroken tanden en schaafwonden in de mond en slokdarm.

De voedingsindustrie werkt om te voorkomen dat dit soort items uit steeds mogelijke gevaren voor de voedselveiligheid . Het maakt gebruik van methoden, zoals X - ray-technologie , strenge inspecteren tijdens voedselverwerking en verpakking en ongediertebestrijding praktijken . Het gebruik van tamper- proof verpakking en opleiding van werknemers in voedsel - behandeling ook helpen om te voorkomen dat fysieke puin van invloed zijn op de voedselvoorziening .