Volgens de Centers for Disease Control en Prevention (CDC ) , "Meer dan 200 bekende ziekten worden overgedragen via voedsel . " Het CDC schat verder dat gevallen van voedselvergiftiging veroorzaken tussen 6 en 81 miljoen ziekten en 9000 sterfgevallen per jaar in de Verenigde Staten . Beoefenen van een goede hygiëne bij het hanteren van voedsel , of thuis of in een food service bedrijf , kan aanzienlijk uw risico op voedselvergiftiging te verminderen . Wassen
De geschatte jaarlijkse kosten van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten is $ 152.000.000.000 .

Personen die gaan rond voedsel te werken dient een douche of dagelijks baden . Zij moeten ook regelmatig en grondig hun handen wassen met warm water en zeep en droog ze af met een schone handdoeken , wegwerpdoekjes of een luchtdroger . Haar, vooral lang haar, moet worden gedekt door ofwel een hoed of een haarnetje . Vingernagels moet regelmatig worden schoongemaakt , en moet kort en vrij van nagellak worden gehouden; nagellak kan chip en vervuilen voedsel .
kleding

Bij het werken met voedsel , is het belangrijk om schone kleding te dragen . Het regelmatig wassen van kleding kan net zo belangrijk als het wassen van je handen of haar. Bovendien moet schoon , disposable , niet-absorberend handschoenen en een schoon schort worden gedragen ten alle tijden tijdens het bereiden van voedsel proces ; deze moeten zodra ze vuil worden vervangen . Sieraden , in de regel , mogen niet worden gedragen .
Gezondheid

In de regel , zieke mensen moeten niet omgaan met voedsel . Hoewel dit onvermijdelijk is voor de at-home chef , bij het werken in food services kunnen zijn , moeten de werknemers laten hun leidinggevenden weten wanneer ze zich niet goed voelen . Iedere medewerker , ongeacht hoe ze zich voelt , moet voorkomen dat het aanraken van haar gezicht , neus of mond bij het hanteren van voedsel , of hoesten en niezen bij voedsel . Elke sneden of wonden moeten worden gedekt door een schone , waterdichte pleister . Ook wordt aanbevolen dat verbanden helder worden afgedekt, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gezien als ze loskomen.
Milieu

Het is ook belangrijk om de voedselbereiding te overwegen en storage-omgeving . Borden moeten worden gebruikt voor de behandeling van levensmiddelen ; wanneer het voedsel moet worden getest of geproefd , moet wegwerp bestek worden gebruikt of het keukengerei moet gereserveerd worden voor het wassen na gebruik . Spare kleding of persoonlijke items moeten uit eten bewaren en bereiden gebieden worden gehouden ; het is ook belangrijk niet om kauwgom te kauwen , baby's veranderen , drinken of roken op plaatsen waar voedsel wordt opgeslagen of voorbereid .