De toevoeging van conserveringsmiddelen om verpakt en bereide voedingsmiddelen is gemeengoed geweest voor vele jaren . Conserveringsmiddelen helpen om voedsel bederven , waardoor ze een langere levensduur en bespaart de consument geld . Niet alle conserveringsmiddelen zijn gelijk, echter . Er zijn drie hoofdcategorieën van conserveringsmiddelen , en elk heeft een andere manier van het houden van uw voedsel vers . Antimicrobiële

Antimicrobials remmen de groei van microben op voedsel, dat bederf voorkomt. Sommige voedingsmiddelen , zoals aardbeien , kaas en appels , hebben natuurlijke antimicrobiële middelen ingebouwd in hen , maar ook zij zullen uiteindelijk bederven . Antimicrobiële middelen bevatten sulfieten , nitraten , nitrieten en propionaten . Ze werken op celniveau metabole pathways remmen afsluiten van voedselbronnen voor microben groeien . Ze veranderen ook permeabiliteit van de celwand en blokkeren cellulaire transport , waardoor de levensduur van het voedsel verlengt . Wijn is een bekende gesulfieteerde eten, zoals de antimicrobiële eigenschappen van de sulfiet verlengen veilig drinkwater periode van de wijn.
Antioxidanten

Antioxidanten staan ​​bekend om hun vermogen om de effecten van schadelijke vrije radicalen in mensen ontkennen , en ze een vergelijkbare rol spelen indien gebruikt als conserveermiddel in levensmiddelen . Voedsel antioxidanten verminderen de effecten van oxidatie van levensmiddelen . Oxidatie resultaten van blootstelling aan zuurstof , die uiteindelijk zal breken het voedsel naar beneden en maken het bederven . Antioxidanten vertragen de oxidatie , verlenging van de levensduur van de behandelde levensmiddelen . Voedingsmiddelen die bederven door oxidatie , zoals oliën en noten , zal veel langer duren ranzig te schakelen. Eten antioxidanten bevatten propylgallaat , butylhydroxytolueen , tert - butylhydrochinon en Butylhydroxyanisool .
Metaalchelatoren

Verse groenten en fruit zijn meestal geplukt voordat ze rijp zijn te zorgen voor meer transport tijd, omdat , zodra produceren rijp is, duurt het niet lang duren voordat het bederft . Oogsten voordat rijping geeft het een langere houdbaarheid . Deze langere levensduur kan nog niet lang genoeg zijn, zodat metaalchelatoren worden gespoten op de producten om verder te stoppen het rijpingsproces . Hoe langer een vrucht of groente nodig is om te rijpen , hoe langer het zal duren.
Conserveringsmiddelen in Actie

Er is een eenvoudig experiment dat gedaan kan worden om hoe conserveringsmiddelen zien werk . Koop er een brood uit de supermarkt plank. Het zal conserveringsmiddelen in hebben om te voorkomen dat groeiende schimmel . Koop een ander brood vers gebakken zonder conserveringsmiddelen uit een bakkerij . Als alternatief kunt u ook zelf een brood bakken zonder conserveringsmiddelen . Doe 10 druppels water op een stukje van het brood en plaats in een aparte plastic boterhamzakjes . Seal strak en plaats in een donkere omgeving . Om de paar dagen , kijk elke zak ( ze niet al te openen ) en controleer op bewijs van schimmel . De slice zonder conserveringsmiddelen zal schimmel sneller groeien dan de een met .