De verkoop van elk voedingsmiddel vereist standvastig aandacht voor voedselveiligheid protocol , niemand meer dan zeevruchten. Vissen, zoals meerval , zijn bijzonder gevoelig voor het ontwikkelen van door voedsel overgedragen ziekten . Meerval veilig te verkopen op de markt , moet je uiterst voorzichtig te zijn bij elke stap van het proces. Vanaf het moment dat u de vangst van de vis moet je voor te bereiden , verpakken en opslaan van het goed om ervoor te zorgen dat u een gezonde , kwalitatief hoogwaardig product te leveren aan uw klant. Door het volgen van de juiste richtlijnen , kan je grote vangst iemands volgende grote maaltijd geworden . Wat je nodig hebt
Bleach en wateroplossing
Handdoek
Antibacteriële zeep
Het knippen of snijden mes
Tangen ( optioneel ) op schaal van de keuken
Verpakkingsmaterialen (plastic , trays )
Etiketten en schrijfgerei
Ice
container Transport
Vriezer ( optioneel )
Toon meer instructies
1

Helder een grote werkruimte waar je kunnen slachten en verpakken van de meerval . Ontsmetten het gebied met een bleekmiddel en water oplossing . Meng 1 theelepel. van chloor met een kwart van het water . Dompel een schone doek in de oplossing . Veeg het gehele werkblad . Laat het oppervlak drogen 1-2 minuten voordat u voedsel op. Kopen van 2

Verwijder elk ander voedingsmiddel of chemische uit het gebied , om kruisbesmetting te voorkomen . Was uw handen met antibacteriële zeep . Was uw gereedschap met de desinfecterende oplossing . Houd alle benodigde snij-en verpakking levert in de buurt, zodat u niet hoeft de vis niet onbeheerd achter .
3

Slager de meerval goed naar het hoofd en huid te verwijderen . Snijd uit de staart van de vis , op de rug tot u de achterkant van het hoofd te bereiken . Gekapt om de ruggengraat . Verwijder het mes . Steek je vinger in de ruggengraat . Buig het hoofd naar beneden tot op het bot te breken . Trek het hoofd naar de staart naar de kop , de huid en de ingewanden uit het vlees te verwijderen .
4

Knip eventueel resterende stukken huid nog steeds op het vlees. Gedeelte van de vis , als je niet verkoopt een hele een intact. Verwijder de botten met een tang , als je verkoopt zonder been meerval.
5

Gooi alle vis die niet fris ruikt of hebben stevig vruchtvlees , ongeacht hoe kort je het gepakt .
6

een portie vis Weeg op een keuken schaal voordat u het wikkelen . Let op het gewicht .
7

Wikkel de vis voor transport en verkoop. Gebruik duidelijke materiaal zodat de klant het product kunnen zien als ze onderzoeken de selectie. Leg de vis in een luchtdichte plastic zak of op een voedselveilige wegwerpbakje , als een schuim een. Bedek de vis goed met plastic als het niet in een zelfsluitende zak . Elimineer zoveel lucht uit de container mogelijk wanneer je het verzegelen .
8

Vermeld op de verpakking met de datum van de vangst en het gewicht van de inhoud .
9

Bewaar de verpakt product op het ijs terwijl u klaar inpakken van de rest van de meerval . Houd het op het ijs tijdens het transport tot u deze te leveren aan de volgende handelaar of te verkopen aan een klant .
10

Bewaar de vis in de vriezer onder de vorst lijn , als je invriezen van het product vóór de verkoop . De vrieslijn is het punt in een vriezer waar geen vorst op de zijkant van de vriezer . Het is altijd in de buurt van de bovenkant of onderkant van de vriezer , indien aanwezig op alle. Een gebrek aan vorst geeft aan dat gebied van de vriezer is te warm . Het is gebruikelijk in grote , rechtopstaande diepvriezers zoals een supermarkt vriezer geval .