? Salmonella is een bacterie die de meeste via het voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt , vooral diarree , bij de mens . Salmonella is een staafvormige microscopische levend ding dat gemakkelijk wordt overgedragen via voedsel en dier op mens . Er zijn meer dan 2300 soorten salmonella en ze hebben geen invloed op de geur, smaak , of het uiterlijk van het voedsel dat ze infecteren . Hoewel het moeilijk voor te stellen hoe salmonella zou lukken om binnen tomaten krijgen, zijn er een aantal manieren waarop dit kan gebeuren . Mest

Wanneer grote aantallen vee dieren worden gehouden in krappe plaatsen , kunnen ze de bacteriën contract zonder enige uiterlijke symptomen vertonen . De bacterie wordt vervolgens vrijgelaten door hun afval en dit afval wordt vaak gebruikt om producten velden bevruchten , waardoor de bacteriën aan de tomaten. Hoewel de warmte die tijdens het composteren van mest doodt de meeste bacteriën , velen nog steeds in slagen om te overleven en kan krijgen overgedragen om te produceren , zoals tomaten .
Besmet water
< supplies p > Water dat verontreinigd zijn een andere oorzaak van salmonella in tomaten. Lekkende afval lagunes en afvalmateriaal water uit dierlijke weilanden kan grondwater, beken of andere waterbronnen door de boeren gebruikt voor irrigatie besmetten , wat leidt tot salmonella in tomaten. Bijvoorbeeld , een Food and Drug Administration ( FDA ) onderzoek is gebleken dat dit de waarschijnlijke oorzaak van de 2002 uitbraak van salmonella in geïmporteerde voorraad van Mexicaanse meloenen zijn.
Wilde dieren

Wilde dieren die door gewassen passeren kan de velden , hetzij met hun eigen uitwerpselen of van hetgeen zij volgen in een andere plaats besmetten . Zo werd de E. coli-uitbraak in spinazie in 2006 uiteindelijk terug te voeren op een groep wilde zwijnen zwerven door de spinazie velden met besmette koe mest op hun hoeven .
Onjuiste wassen
<

Hoewel br > de regel is om te wassen produceren met gechloreerde water om bacteriën te verwijderen , soms al genoeg aan blijft staan ​​om ziekte te veroorzaken . Ook als de huid van een tomaat wordt aangeprikt terwijl ze geplukt of terwijl op de verkoop, het laat de bacteriën om binnen te komen . Dit is de reden waarom de on-the - trostomaten werden vrijgesteld van de laatste salmonella'suitbarsting schrikken.
Temperatuurverschil

andere manier salmonella in tomaten te krijgen is door middel van een temperatuurverschil . Vaak tomaten worden geplukt op zeer warme dagen en vervolgens in koud water om te relaxen . Dit zorgt ervoor dat elke salmonella op hun oppervlak tot meegezogen in de producten.