De knol, wortelachtige sunchoke plant is een van de grootste bronnen van een complex suiker genaamd inuline . Sunchoke wordt als een geschikte vervanging zetmeel , speciaal voor diabetici . Eenmaal verbruikt, de suikers in het sunchoke vorm fructose moleculen in plaats van glucose . Inuline

Van de familie oligofructose , inuline is een alternatief suiker dat veel ( oligo ) saccharide ( suiker ) eenheden bevat . Inuline weerstaat uitsplitsing intestinale spijsverteringsenzymen in het lichaam vanwege de complexe vorm , waardoor het een gezonde en natuurlijke vezels bron maakt . Inuline produceert fructose toen gewonnen uit natuurlijk voorkomende levensmiddelen, waaronder sunchoke , cichorei wortel en andere knollen .
Fructose Extraction

chemische extractie van suiker uit sunchoke gaat enzymatische afbraak met water , te beginnen met inuline en eindigend met fructose . De sunchoke knol wordt geweekt in een pulp met water en inulase , een specifiek enzym dat breekt inuline . De toevoeging van waterstof en zuurstof uit het water breekt de banden tussen de suiker eenheden die deel uitmaken van de inuline verbinding, en de daaruit voortvloeiende suikers worden verder verfijnd in fructose . Fructose kan worden in siroop /oplossing vorm of poedervorm , als het water verdampt uit .
Natuurlijke Extractions

Er zijn ook manieren om fructose natuurlijke wijze te verkrijgen van sunchoke . Als je een sunchoke houden in een koude omgeving, zoals een koelkast , of op te slaan in de grond , zal de inuline obligaties uiteindelijk breken in enkelvoud fructose moleculen . Het is echter moeilijk om de maximale hoeveelheid fructose krijgen met behulp van natuurlijke suiker verfijning technieken .