Restaurants , food service organisaties en voedselverwerking centra maken gebruik van de Hazard Analysis and Critical Control Point ( HACCP ) veiligheid systeem om de veiligheid te beheren in alle aspecten van de voedselproductie . Het HACCP- systeem zorgt voor een uniforme set van protocollen en procedures te volgen bij de behandeling van alle vlees wordt omgegaan in een vlees -service organisatie . Protocollen

vleesverwerking bedrijven trainen hun werknemers op verschillende gebieden van de standaard veiligheid operationele procedures . Deze gebieden omvatten de identificatie van de eventuele gevaren met betrekking tot de productie van vlees , het beheer van alle gebieden binnen het productieproces dat potentieel schadelijke gevolgen en welke corrigerende maatregelen te nemen indien een kritische controlepunten te bereiken gevaarlijke niveaus zou kunnen hebben
< . br >
Procedures

Training medewerkers de implementatie van een HACCP-plan in een vleesbedrijf eerste betreft de ontwikkeling van een voedselveiligheid onderhoudsplan . Dit plan omvat gebieden van zorg als het voorkomen van kruisbesmetting , de uitvoering van passende hygiënepraktijken en de toezicht en controle van de werknemers .
Beheersmaatregelen

Medewerkers moeten de controlemaatregelen die door vleesverwerkende planten om veilige producten en veilige werkomgeving te garanderen leren . Deze omvatten toezicht , controle en documentatie van eventuele afwijkingen in het protocol van het HACCP-systeem . De werknemer moet leren om alle bewijzen van de voedselveiligheid risico's , het initiatief om hen te controleren plannen en de uitvoering te corrigeren maatregelen te documenteren.