Proper wassen en spoelen van gerechten in een restaurant zijn twee belangrijke stappen in de richting van sanitaire voorzieningen. Echter , een schone uitziende gerecht is niet per se een kiemvrije een, en de laatste stap in de schaal - wasproces is net zo belangrijk als de eerste twee . Bleach

Voor restaurants zonder een schotel - wasmachine , een drie - compartimenten wastafel voor het wassen , spoelen en sanering is meestal de gekozen methode . In de zuiverende gootsteen , moet het water koud , en de hoeveelheid bleekmiddel moet 100 delen per miljoen ( ppm ) . Gerechten moet in het water voor 45 seconden . Te weinig tijd leidt niet tot sanitaire voorzieningen, en te veel tijd zal een ongezonde , lelijke film achter op de vaat .
Ammoniak

Ammoniak - gebaseerde ontsmettingsmiddelen , weten ook quaternaire ontsmettingsmiddelen , kan met drie compartimenten putten . Ze worden echter meestal gebruikt in automatische vaatwasmachines . De juiste hoeveelheid oplossing is 200 ppm .
Handling

Zodra u de chemische route u liever hebt gekozen , is het belangrijk voor u om te beseffen dat de werk is niet gedaan . Correcte afhandeling van de gerechten na de sanering is net zo belangrijk als het eerste proces . Handen moeten schoon zijn ( of gehandschoende , afhankelijk van uw gebied gezondheid code ) , en de gerechten moet de lucht drogen op een schone plaats . Moeten ze adequaat worden opgeslagen , waar ze schoon blijven .