Om consumenten en distributeurs van vlees te beschermen , de Amerikaanse Food and Drug Administration aanbeveelt dat een aantal stappen worden genomen bij de opslag en de bereiding van vlees , met inbegrip van goede sanitaire voorzieningen , koeling , scheiding en voorbereiding. De FDA heeft ook gewaarschuwd vleesproducenten over het gebruik van te veel additieven. Sanitaire voorzieningen en koeling

De FDA adviseert dat mensen hun handen wassen voor en na het hanteren van rauwe vlees, vis en gevogelte . Was snijplanken , servies en bestek nadat ze in contact komen met rauw vlees komen . Gebruik indien mogelijk een aparte snijplank voor vlees en voor verse groenten en fruit . Houd deze voedingsmiddelen gescheiden in de koelkast , en zorg ervoor dat vlees wordt opgeslagen in de koelkast op 40 graden F ( 4 ° C ) en de vriezer bij 0 graden F ( -18 ° C ) .
Cooking richtlijnen

De FDA mandaten dat voedsel worden gekookt om veilige interne temperaturen. Gebruik een schoon voedsel thermometer die gaat rechtstreeks naar het vlees , maar gaat niet helemaal door in de pan . Rund-, kalfs-, lams gebraad en steaks gekookt moeten worden tot minstens 145 graden F ( 63 graden C ) . Varkensvlees gebraad , karbonades en gemalen vlees gekookt moeten worden tot minstens 160 graden F ( 71 graden C ) . Varkensvlees gekookt moeten worden tot een inwendige temperatuur van 160 graden F ( 71 graden C ) voor middelgrote of 170 graden F ( 77 graden C ) voor goed gedaan .
Antibiotica waarschuwingen

De FDA houdt ook toezicht op voorschriften voor de vleesproducenten . In juni 2010 heeft de FDA aanbevolen dat vleesproducenten het gebruik van bepaalde antibiotica slechts voor de gezondheid van dieren , en niet om de groei en de productie te verhogen . De FDA heeft de aanbeveling na bezorgdheid dat antibiotica bij dieren kan leiden tot de mens wordt beïnvloed door antibiotica-resistente bacteriestammen .