Rhizopus stolonifer , beter bekend als zwart brood schimmel , is een alomtegenwoordige organisme dat vaak wordt gevonden op brood, fruit , groenten en vlees . De remming van deze schimmel is essentieel om de verliezen bij het verzenden van verse producten over lange afstanden te verminderen . Verschillende conserveringsmiddelen efficiënt remmen de groei van R. stolonifer op levensmiddelen . Werkzaamheid van Azijnzuur

Een studie gepubliceerd in het aprilnummer van het " International Journal of Pharmaceutical Sciences Review en onderzoek" november 2010 onderzoek gedaan naar de effecten van conserveringsmiddelen op de beheersing van de groei van Rhizopus stolonifer . De onderzoekers geëvalueerd azijnzuur , melkzuur en citroenzuur tegen schimmels geïsoleerd uit bakkerijproducten en augurken . De studie wees uit dat azijnzuur geremd alle isolaten van R. stolonifer , terwijl azijnzuur en melkzuur waren volledig ineffectief .
Methyl -p-hydroxybenzoaat

Portugese droge gerookte worsten zijn verpakt maximaal houdbaarheid van 120 dagen vinden bij kamertemperatuur . Een artikel in de kwestie van de " Journal of Food Protection" juni 2007 evalueerde de gevoeligheid van schimmels geïsoleerd uit droge rookworst drie conserveermiddelen : kaliumsorbaat , natriumbenzoaat en methyl- p - hydroxybenzoaat ( MHB ) . De studie vond dat MHB effectief remde de groei van schimmels getest , maar wanneer de concentratie werd verlaagd tot 0,05 procent , het remmende effect verlaagd . De studie vond ook dat kaliumsorbaat effectiever was dan natriumbenzoaat tegen giftige schimmels .
Beroking van Fruit

Fruit wordt vaak gegast met conserveringsmiddelen om verval te verminderen tijdens het transport . Een studie in het juninummer 1998 " Plant Disease " getest dampen van azijnzuur , mierenzuur en propionzuur aan de groei van verschillende schimmels , waaronder R. stolonifer , op acht kersen , 14 pit , en drie citrusvruchten rassen voorkomen . De onderzoekers geënt de vruchten met schimmels en konden ze groeien voor 24 uur . Daarna de vruchten werden uitgerookt in een luchtdichte kamer en waargenomen voor verval . De studie vond dat verval werd verminderd met 82 , 90 en 94 procent door azijnzuur , mierenzuur en propionzuur , respectievelijk .
Lemongrass Olie

Natuurlijk voorkomende conserveringsmiddelen zijn geweest de onderzoeksobject chemische additieven vervangen. Een artikel gepubliceerd in het nummer van " Innovative Food Science & Emerging Technology " juni 2007 onderzocht de antifungale effecten van citroengras olie tegen vijf soorten schimmels . De onderzoekers vonden dat tot 70 procent van schimmelsporen productie werd geremd door het extract . De studie concludeerde dat citroengras olie is een effectief alternatief voor chemische conserveringsmiddelen .