pathogene bacteriën veroorzaken infectieziekten en kan worden gevonden in melk en producten op basis van melk , waaronder ijs en kaas . De kenmerken van deze bacteriën variëren ziekteverwekkers en zo ook de effecten van de ziekten die ze veroorzaken ; sommige infecties , als het niet goed behandeld , dodelijk kan zijn . Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes is een gram - positieve organisme dat leeft in de darmen van 1 tot 10 percent van mensen . Deze bacterie is bestand tegen de schadelijke effecten van drogen , warmte en ongelooflijk goed invriezen voor een niet - sporenvormende organisme . Gebleken in 37 verschillende soorten zoogdieren en 17 verschillende vogelsoorten . Listeriose manifestaties omvatten meningitis , encefalitis , bloedvergiftiging en cervicale of intra-uteriene infecties bij zwangere vrouwen die een miskraam kunnen veroorzaken . Bij het ​​begin van deze infectie , griepachtige symptomen optreden samen met een aanhoudende koorts ; andere symptomen omvatten braken , diarree en misselijkheid . Dit organisme kan groeien in temperaturen tot drie graden Celsius ; Dit maakt vermeerdering in voedingsmiddelen die worden gekoeld . Dit organisme is geassocieerd met rauwe melk , kaas , ijs , rauwe en gekookte gevogelte , rauwe groenten , rauwe en gerookte vis en alle soorten rauw vlees .
Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocolitica is een gram - negatieve organismen die meestal wordt geïsoleerd uit wonden, mesenteriale lymfeklieren , sputum en ontlasting ; het is een van de drie pathogene species binnen Yersinia genus en veroorzaakt gastro . Symptomen van infectie beginnen meestal binnen 24 tot 48 uur na inname en omvatten gastro-enteritis met braken en /of diarree , buikpijn en koorts . Deze infecties zijn vergelijkbaar met de symptomen van appendicitis maar ook besmetten andere gebieden, zoals de urinewegen , wonden en gewrichten . Stammen van deze bacterie kan worden gevonden in rauwe melk , oesters , vis en vlees . Infectie niet vaak voorkomen , maar komt vaker voor in Scandinavië , Japan en Noord-Europa ; het is een verkeerde diagnose gesteld als appendicitis en de ziekte van Crohn .
Campylobacter jejuni

Campylobacter jejuni is een gram- negatieve vorm van bacteriën die een vereiste voor kleine niveaus heeft zuurstof en gevoelig voor spanningen van het milieu . Dit organisme vereist 2 tot 10 procent kooldioxide en 3 tot 5 procent zuurstof voor de groei omstandigheden worden op het optimale niveau . Dit organisme is de leidende oorzaak in de Verenigde Staten van bacteriële diarree en veroorzaakt meer ziekten dan de combinatie van Salmonella en Shigella . Enkele van de belangrijkste symptomen die optreden consumeert deze dan diarree organisme buikpijn , hoofdpijn , spierpijn , misselijkheid en koorts . De ziekte duurt meestal ongeveer zeven tot 10 dagen ; erytromycine vermindert de hoeveelheid tijd dat de bacteriën zijn schuur in de feces van de besmette persoon. Rauwe melk , niet- gechloreerd water en rauwe kip zijn bronnen van infectie .