Of het nu in een school cafetaria of in de keuken van een restaurant uptown , bepaalde normen moet worden voldaan met betrekking tot de opslag en behandeling van levensmiddelen . Want het is een publiek- gezondheidsprobleem , is de bereiding van voedsel zeer serieus genomen , en een checklist moet worden opgezet om alles op de rails te houden . Persoonlijke hygiëne

Inspecteer het uiterlijk van de keuken personeel om er zeker iedereen heeft een schone , nette uitstraling , en dat alle werknemers in uniform of anderszins adequaat gekleed . Zorg ervoor dat mensen met lange haren hebben het behoorlijk terughoudend .

Kijk naar de handen van de keuken werknemers . Zorg ervoor dat de nagels zijn keurig getrimd , schoon en vrij van nagellak . Neem ook de arbeiders , om ervoor te zorgen dat de handen gewassen of ontsmet op een regelmatige basis .
Eten bereiden

Voedsel voorbereiding begint met het werkgebied , en strekt zich uit in de containers , gereedschap en andere voorwerpen die in direct contact komen met voedsel. Alle oppervlakken moeten worden gewassen , gespoeld en ontsmet elke keer dat ze worden gebruikt .

De kwaliteit van het voedsel zelf is een primaire zorg . Alle voedsel dat wordt ingevroren moet worden langzaam ontdooid in de koelkast of koeler , en vervolgens grondig gekookt . De keuken moet ook het beleid - zoals het eisen van aparte messen en snijplanken voor gevogelte en groenten - . Dat kruisbesmetting voorkomen
Food Storage

Eten vereist opslag bij bepaalde temperaturen. Alle opslagruimten moeten voorzien van thermostaten die werken , nauwkeurig en gemakkelijk leesbaar . Verzuilde koeling kan worden verlangd , omdat sommige voedingsmiddelen verschillende opslag temperaturen dan anderen zullen vereisen . Het is ook belangrijk voor de vriezers , koelers en het bewaren van levensmiddelen gebieden schoon en hygiënisch blijven te allen tijde .

Controleer de kwaliteit van het voedsel in de opslagruimten om ervoor te zorgen dat het vers is en geschikt voor consumptie . Alle etenswaren moeten afzonderlijk worden verpakt en duidelijk gelabeld . Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de keuken regelt de voedsel voorraad in een first-in , first-out manier , zodat voedsel niet wordt overgelaten aan kwaliteitsverlies tijdens de opslag .