Lactobacillus is een grote groep van bacteriën uit verschillende soorten en genoemd voor hun vermogen om suikers in melkzuur . Lactobacillus bacteriën worden aangetroffen in het menselijke maag - darmkanaal , en bepaalde soorten worden gebruikt voor de commerciële productie van gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kaas , yoghurt , augurken en wijn . Fermentatieve Eigenschappen
Lactobacillus bacteriën worden gebruikt om melk voor yoghurt productie fermenteren.

De Lactobacillus groep bevat meer dan 125 verschillende soorten van de bacterie , en elke bepaalde soort heeft zijn eigen kenmerken . Er zijn een aantal kenmerken die alle Lactobacillus bacteriën delen , met name de omzetting van suikers in melkzuur in een proces dat fermentatie . Deze gisting verlaagt de pH , en deze eigenschap wordt veelvuldig gebruikt voor commerciële productie van levensmiddelen. Lactobacillus delbrueckii wordt vaak gebruikt voor de Noord-Amerikaanse productie yoghurt en kaas producenten vaak gebruiken verschillende Lactobacillus species om kick start het proces van het verzuren melk .
Probiotische eigenschappen

Lactobacillus bacteriën worden vaak gebruikt om het saldo van heilzame bacteriën in het menselijke maag - darmkanaal te herstellen . Dit is vooral handig na behandeling met breedspectrumantibiotica , die traditioneel elimineren zowel schadelijke en nuttige bacteriën . Verschillende Lactobacillus bacteriën probiotische eigenschappen, waaronder Lactobacillus acidophilus , Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri en Lactobacilllus johnsonii .
Mei Oorzaak tandproblemen
Sommige Lactobacillus bacteriën is aangetoond dat gaatjes veroorzaken .

een sterke correlatie gevonden tussen de aanwezigheid van Lactobacillus bacteriën in het speeksel en de aanwezigheid van tandheelkundige holten . Onder de bacteriën die in speeksel Lactobacillus casei , Lactobacillus fermentum , Lactobacillus salivaris , Lactobacillus acidophilus en Lactobacillus plantarum . Meer onderzoek is nog nodig om beter inzicht in de samenhang tussen Lactobacillus bacteriën en holtes .