? Gebruikt in de landbouw , de farmaceutische en vleesverwerking , nitraten en nitrieten zijn verbindingen met stikstof en zuurstof . Nauw verwante chemische structuur , het verschil in het aantal zuurstofmoleculen : nitraten drie . Als een nitraation verminderd met een zuurstofatoom verwijderd , wordt een nitrietion gevormd . Nitrieten kunnen worden geoxideerd , waardoor een zuurstofatoom wordt toegevoegd , nitraten vormen . Bacteriën in de bodem , vlees , septic tanks en de menselijke darmen gemakkelijk omzetten nitraten en nitrieten in andere biologisch actieve verbindingen . Nitraten en nitrieten in de landbouw

Nitraat meststoffen zijn onmisbaar voor de moderne landbouw . Boeren nitraten en nitrieten aan de bodem in de vorm van verpakte meststoffen en dierlijke mest . Bacteriën in de bodem zetten nitraat en nitriet verbindingen in andere stikstofhoudende verbindingen welke gewassen gemakkelijk kan opnemen en gebruiken .
Nitraten en nitrieten Cure Vlees

nitraten en nitrieten zijn essentieel de smaak en conservering van vlees. Natriumnitriet , natriumnitraat of kaliumnitraat toegevoegd aan vlees in de eerste stap van het uithardingsproces . Uitharding vindt plaats wanneer de nitriet verbindingen worden omgezet in lachgas . Dit gas doodt bacteriën , waaronder de bacterie die botulisme veroorzaakt . Lachgas ook reageert met hemoglobine van het bloed nog in het vlees . Deze reactie leidt tot de roze kleur en de karakteristieke smaak van gezouten vlees .
Milieueffectrapportage

Nitraten in meststof oplossen in regen of irrigatiewater . Uiteindelijk vinden ze hun weg in het grondwater , bronnen, beken , rivieren en meren . Warm weer en een hoog nitraatgehalte in de rivieren en meren kan leiden tot algenbloei en vissterfte , waar grote aantallen vissen sterven in het water . Overtollige nitraten in goed water , rivieren en meren voer uiteindelijk menselijke drinkwater
effect op de menselijke gezondheid

Hoewel nitraten en nitrieten rechtstreeks worden toegepast op vlees in het genezingsproces , mensen krijgen meer van deze verbindingen uit plantaardige bronnen . Bacteriën in de menselijke darm omgezet nitraten nitrieten . Dan zetten ze nitrieten in lachgas of ammoniak . Zoals lachgas gas reageert met vlees hemoglobine , heeft een toxische reactie met humaan hemoglobine . Lachgas zet menselijk hemoglobine aan methemoglobine . Methemoglobine geen zuurstof in de rode bloedcellen , maar ook normale hemoglobine doet . Minder zuurstof beschikbaar is voor lichaamsweefsel functioneren . Het slachtoffer wordt cyanotisch : zijn lippen en de huid ontwikkelen een paarse of blauwe tint . Dit kan fataal zijn voor zuigelingen die formule drinken vervuild met nitraten en nitrieten zijn.
Andere Producten

nitraten en nitrieten zijn niet alleen te vinden in voedingsmiddelen . Sommige anti - diarree bevatten bismutsubnitraat . Het hart medicijnen nitroglycerine en isosorbidedinitraat zijn nitriet bronnen ook . Nitrieten niveaus zullen ook stijgen in die vluchtige stoffen zoals amylnitriet misbruiken. Nitriet kan het lichaam binnendringen via de antibacteriële zilver nitrieten ook.