Vis zijn rijk aan vitaminen en mineralen die nodig zijn door het lichaam, waaronder omega - 3 vetzuren en eiwitten . Echter , vis vangen ook zware metalen die hun weg vanuit de lucht in beken , rivieren en oceanen . Deze zware metalen worden vervolgens geabsorbeerd door mensen die vis eten. Zware Metalen

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration ( FDA ) , zware metalen zoals kwik de natuur voorkomen of kan het milieu worden toegevoegd door industriële vervuiling . De FDA meldt dat vis met kwik niveaus onder een deel per miljoen veilig zijn voor menselijke consumptie .
Soorten

Onderzoekers van de Universiteit van Cadiz in Spanje bestudeerde het water en vis van Huelva estuarium van Spanje. Huelva water bleek niveaus van zink , koper en lood bevatten , terwijl de vis bevat zink, cadmium en koper .
Hoogste niveaus

The Natural Resource Defense Council ( NRDC ) een lijst gepubliceerd van de niveaus van zware metalen in vis , met de hoogste niveaus in grouper , marlijn , tilefish , zwaardvis en haai .
tegelvis

in 1978 , een FDA studie bleek tilefish in de Golf van Mexico bevatte een gemiddelde kwik niveau van 1,45 deeltjes per miljoen --- 0,45 boven het aanvaarde veilig niveau .
hoge niveaus

De NRDC lijst omvat zoutwater bas, heilbot , witte tonijn in blik , zeeforel en bluefish als die hoge niveaus van kwik .
lagere niveaus

De NRDC vorderingen karper , mahi mahi , zeeduivel , rog en kabeljauw hebben lagere niveaus van kwik , en dat de laagste niveaus worden gevonden in botervis , calamari , koolvis , zeewolf , tong en talapia .