Diverse micro-organismen hebben de voedselvoorziening in de wereld getroffen voor decennia. Volksgezondheid voedselveiligheid aanzienlijk door het pasteuriseren van melk , veilig inblikken en waterzuivering die vele micro-organismen hebben verhinderd verontreinigen voedingsmiddelen verbeterd. Toch kan voedsel nog steeds verontreinigd door ziekteverwekkers milde tot ernstige gevolgen voor de gezondheid kunnen veroorzaken , afhankelijk van het micro-organisme aanwezig . Sommige micro-organismen komen vaker voor in het veroorzaken van door voedsel overgedragen ziekten in vergelijking met anderen. Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli serotype O157 : H7 , of E. coli , is een aërobe bacteriën die een Shiga toxine die diarree , misselijkheid veroorzaakt , braken , buikkrampen en een low- produceert koorts . Deze bacterie wordt door fecale materie die voedingsmiddelen kunnen besmetten en besmetten andere mensen . E. coli is onderverdeeld in vier subgroepen met elk hun eigen kenmerken : enterotoxigene , enterinvasive , hemorragische en enteropathogene . Deze bacterie wordt normaal geassocieerd met gehakt , ongepasteuriseerde melk en appel cider , en sla.
Salmonella

Salmonella is een niet - sporenvormende bacteriën die in het maag- leven stukken dieren en mensen . Deze bacterie wordt vaak geassocieerd met vlees, gevogelte , vis en eieren . Salmonella symptomen zijn buikpijn , diarree , misselijkheid , koude rillingen , koorts en hoofdpijn die meestal duren een tot twee dagen . Voldoende koken temperaturen boven de 150 graden Fahrenheit is normaal gesproken geschikt genoeg om salmonella bacterie te vernietigen .
Hepatitis A-virus

De Hepatitis A virus maakt gebruik van een levende gastheer te vermenigvuldigen . Dit virus wordt overgedragen van persoon tot persoon via de voeding. Het kan overleven meerdere dagen bij koelkasttemperaturen . Hepatitis A gedijt in de darmen van de geïnfecteerde menselijke waar het wordt uitgescheiden via de ontlasting . U kunt verspreiden Hepatitis A door ongepaste sanitaire technieken na gebruik van de badkamer en dan voedsel aanraakt . Hepatitis A symptomen zijn lusteloosheid , misselijkheid , verlies van eetlust , braken , koorts en geelzucht .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum is een bacterie die anaërobe en is een spore - ex die een neurotoxine kunnen veroorzaken dubbelzien , hangende oogleden , verlamming en moeite met spreken , ademen en slikken produceert . Symptomen zijn binnen 12 tot 36 uur na inname . Deze bacterie is zeldzaam, maar kan fataal zijn . Clostridium botulinum wordt geassocieerd met onder - bewerkte herkomst ingeblikt voedsel , gebakken aardappelen , gebakken uien , honing en knoflook in olie mengsels . U kunt de botulinum toxine te vernietigen door kokend besmet voedsel gedurende 10 minuten .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea is een schimmel in verband met granen zoals rogge , tarwe , gerst , en vele grassen waaronder Vossestaart , wilde haver , cheatgrass , wilde gerst en straatgras . Deze schimmel produceert gifstoffen die ergot die twee mogelijke symptomen veroorzaakt creëren : krampachtige en gangreneus ergotisme . Krampachtige ergotisme produceert zenuwstelsel terwijl gangreneuze ergotisme veroorzaakt verlies van het lichaam ledematen zoals tenen, vingers , benen en armen . Deze schimmel is voorstander van natte omstandigheden tijdens de bloei en open bloemen .
Giardia lamblia

Giardia lamblia is een eencellige flagellaten parasiet die wordt gevonden in het water en in de darmen geïnfecteerde dieren en mensen . De cysten van de parasiet zijn schuur in uitwerpselen van geïnfecteerde hosts welke voedingsmiddelen behandeld door de besmette persoon kan besmetten . Deze parasiet veroorzaakt diarree , winderigheid en een opgeblazen gevoel die men neemt om de vier weken tot aan het begin na de consumptie van cysten van de parasiet .