Verschillende omgevingsfactoren beïnvloeden de groei van bacteriën , zoals temperatuur , pH , zoutconcentratie , zonlicht en de beschikbaarheid van voedingsstoffen . De Gram - kleuring procedure is een techniek om bacteriestammen , gebaseerd op de cellen het vermogen om ofwel paars of roze vlekken te identificeren . Gram - positieve bacteriën zijn gevoelig voor temperatuurschommelingen , evenals andere bacteriën . Deze gevoeligheid kan toxinen , kolonievorming , replicatie en groei beïnvloeden . Quorum

Quorum sensing is een verschijnsel waarbij bacteriële cellen scheiden moleculen gebruikt om te communiceren met elkaar groei reguleren . Een maart 2010 artikel in " FEMS Microbiology beoordeling" onderzocht de effecten van temperatuur op quorum sensing in Gram - positieve bacteriën . Onderzoekers een bacterie , Bacillus subtilis , om de effecten van temperatuur en andere parameters op de secretie van de signalerende moleculen , genaamd kinases analyseren . De studie wees uit dat de temperatuur evenals pH en voedingsstoffen dragen allemaal bij aan de release van kinasen die op hun beurt , regelen de ontwikkeling van bacteriële quorum sensing .
Pili Ontwikkeling

de buitenste bekleding van bacteriële cellen hebben vaak haar- achtige structuren , de zogenaamde pili , die verantwoordelijk zijn voor de beweging en de signalering van de micro-organismen zijn . Een september 2010 artikel in " Microbiologie " evalueerde de effecten van temperatuur op de ontwikkeling pili op Gram - positieve bacteriën . De studie vond dat stammen van Enterococcus faecium groeide pili bij 37 graden Celcius , of lichaamstemperatuur. Bij 21 graden Celcius , maar de bacteriën nog ontwikkeld pili , maar ze waren verankerd aan de celwand in tegenstelling tot de cellulaire envelop. De auteurs concludeerden dat de temperatuur van invloed op de ontwikkeling van pili van bacteriële cellen.
Voedselbederf

Een stam van Gram - positieve bacteriën , genaamd Bacillus cereus , is bekend als een pyschrotropic soort --- een die goed groeit in koelere klimaten . Een artikel in de kwestie van de "Food Microbiology " juni 2010 analyseerde de effecten van temperatuur op B. cereus verzameld op een bedrijf en zes ei faciliteiten gedurende een periode van warm en koel weer om de frequentie van ei bederf evalueren . De onderzoekers geteste temperaturen van 6 graden Celsius tot 43 graden Celsius , en vond dat B. cereus gekweekt bij 10 graden Celcius of hoger was toxisch voor de eieren , door het vermogen van bacteriën om aggregaten van cellen die de waarschijnlijkheid van overleving verhogen vormen .
voedselvergiftiging

Gram - positieve bacteriën van het geslacht Staphylococcus hebben de mogelijkheid om een toxine , genaamd Staphylococcus enterotoxine D ( SED ) , die voedselvergiftiging veroorzaakt produceren . Een mei 2011 artikel in "Food Microbiology " onderzochten de effecten van temperatuur op het bederf van hamproducten door de productie van de toxine . De onderzoekers gebruikten monsters van drie soorten ham --- gekookte , gerookte en droog - genezen --- die werden weggelaten bij kamertemperatuur gedurende zeven dagen . De studie vond dat gekookte en gerookte ham had voortdurend stijgende niveaus van de SED toxine over de proef , maar droge ham zo weinig als een negende van die bij de anderen hadden . Na vijf dagen , alle hammen had hoog genoeg niveau van de SED toxine voedselvergiftiging veroorzaken . Dit resultaat geeft aan dat de verwerking van de temperatuur deed weinig om SED toxine niveaus die ziekte kunnen veroorzaken beïnvloeden .