In voedselverwerkende installaties waar de productie en verpakking van levensmiddelen plaatsvindt, wordt hout niet aanbevolen voor een bouwstof . Structuren die houten balken gebruiken vereisen extra onderhoud en observatie op vraagstukken met betrekking tot het rotten te voorkomen . Insecten en dieren parasitaire aandoeningen

hout rot , scheuren en gaten te ontwikkelen. Insecten en kleine dieren komen uit de buitenomgeving de voedselverwerking gebied . Besmetting gebeurt door dierlijke uitwerpselen , rui insecten en hongerig monster dat hun manier van werken in het voedsel bakken .
Groei van schimmel en meeldauw

rottend hout vaak wijst op een aantasting van schimmel en meeldauw . Deze situatie kan in de lucht sporen van schimmel die de voedselverwerkende gebied infecteren veroorzaken . Bepaalde soorten schimmels onbehandeld zijn zelfs dodelijk voor de mens . Besmetting van voedsel door schimmels veroorzaakt ziekte en ernstige gezondheidsproblemen op grote schaal als het besmette product wordt doorberekend aan de consument .
Gebrek aan structurele ondersteuning

balken structurele behoeften vroeger frame van een gebouw . Wanneer houten balken van een voedselverwerkende omgeving beginnen te rotten , is de structurele integriteit aangetast . Het dak verliest steun of muren grot in toen de houten balken zijn verzwakt rotten .